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法國(guó)牛奶加工技術(shù)的新發(fā)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 328 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張尚稚, 徐振強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 牛奶加工； 山羊乳酪； 乳糖； 新發(fā)展； 法國(guó)； 薄膜工藝； 農(nóng)場(chǎng)； 巴斯德； 乳制品； 乳清蛋白；
摘要:

把奶的不同成分分離開來不是一種新概念:乳酪生產(chǎn)的本身,通過把蛋白質(zhì)和脂肪同主要由水和乳糖構(gòu)成的其余成分分離開來,就實(shí)現(xiàn)了這種分離。近年來,這種分離技術(shù)已從薄膜工藝的發(fā)展中得到好處。薄膜上面的小孔的形狀和大小都是事先確定的,它能把可以作乳酪原料的

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