領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
糖果生產(chǎn)中還原糖的高低直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量,因此,糖果及其半成品中還原糖的控制是十分重要的。還原糖的測定通常采用斐林氏法,它的優(yōu)點是快速簡便。斐林試劑由A液(硫酸銅)和B液(氫氧化鈉及酒石酸鉀鈉)組成。其中酒
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