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談?wù)勂凭瀑|(zhì)澄清效果鑒定方法--與張茂鑫、鄒常友商榷
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 329 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李偉
關(guān)鍵詞: 汽酒； 澄清效果； 鑒定方法； 原酒果汁； 絮狀物； 半成品； 內(nèi)混濁； 澄清工藝； 檢測(cè)評(píng)定； 調(diào)整pH；
摘要:

果汁汽酒近年來得到迅猛發(fā)展,市場(chǎng)上汽酒銷售量的劇增,推出了一個(gè)值得重視的課題:怎樣較為簡(jiǎn)便、科學(xué)地檢測(cè)評(píng)定汽酒生產(chǎn)中的成品,半成品和原材料,特別是怎樣確切鑒定汽酒的酒質(zhì)澄清效果,這是一個(gè)與廠方經(jīng)濟(jì)命脈息息相關(guān)的課題。《食品科學(xué)》83年第十期刊載的《汽酒(果汁汽酒)

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