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抽氣法測定食品中的揮發(fā)性鹽基氮
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 345 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 惠永倩, 鈕偉民
關(guān)鍵詞: 抽氣時間； 揮發(fā)性鹽基氮； 定食； 微量擴散； 肉類食品； 吸收液； 蒸餾法； F值； 紅紫色； 化學(xué)指標(biāo)；
摘要:

測定肉類食品鮮度的化學(xué)指標(biāo)很多;但是運用最廣泛的是揮發(fā)性鹽基氮,其測定方法有蒸餾法和微量擴散法,操作時都較費時間,因此,食品衛(wèi)生監(jiān)督常常不能及時地對食品提出處理意見,影響了食品的質(zhì)量,為了更好地貫徹食品衛(wèi)生法,我們試驗了快速簡易的抽氣法測定肉類食品中的揮發(fā)性鹽基氮,并與微量擴散法比較.

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