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—— 中國食品雜志社
本文對糖精電極在食品分析中的應用作了探討。在樣品處理上,以反革取操作改進了常規(guī)的揮干或蒸餾法,簡化了操作;對電極的測試條件作了進一步探索。本文擬定的測試方法,操作簡單,準確性好。對若干食品中糖精含量測定,標準加入回收率96~108%,相對標準差＜5%,與省企業(yè)標準方法比較,測定結果基本一致。糖精是一種人工甜味劑,甜度約為蔗糖的500倍,食品工業(yè)常以糖精鈉作為添加劑用于多種食品中。但糖精攝入量過多對人體不利,目前糖精的檢測一般用薄層色譜法或納氏比色法,二法操作均甚繁瑣,而且受多種因素干擾,不易準確測定。近年來國內外已有用糖精電極直接測定食品中糖精含量的報導,但國內尚未廣泛應用。本文參考有關文獻,改進了樣品的處理方法,對測試條件作進一步探討,并進行若干食品中糖精含量測定。結果表明,方法簡便,準確性較高。認為糖精電極法在食品分析中不失為一種好方法,可推廣于食品中糖精含量的普查分析測定。
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