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人造奶油中水份及脂肪的測定
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 330 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鈕偉民
關鍵詞: 人造奶油； 脂肪； 鋁皿； 水份測定； 索氏提取法； 哥特； 乙醚； 計算法； 燭時； 乳化劑；
摘要:

人造奶油是以植物油為原料,經(jīng)氫化后加入乳化劑、抗氧劑、防腐劑、香料、色素等食品添加劑調(diào)制而成的。人造奶油中脂肪和水份的含量是重要的質(zhì)量指標。目前,測定脂肪用

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