領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在奶粉工業(yè)生產(chǎn)中,測定奶粉酸度一般采用滴定法,由于這種方法在實際生產(chǎn)中存在著許多缺陷和誤差,使測定的結(jié)果不準(zhǔn)確的反映實際奶粉酸度。為了尋找一種更精確又簡便的方法,我們借鑒國外一些國家用酸度計測定鮮奶酸度的方法,對奶粉酸度進(jìn)行了初步的研究,收到了較好的效果。實驗數(shù)據(jù)經(jīng)統(tǒng)計分析,pH與~°T之間的相關(guān)系數(shù)為γ=－0．7953,回歸方程為~°T=65．012－7．868pH,pH=7．69－0．0804~°T。經(jīng)多次驗證表明,用酸度計法可以代替滴定法來測定奶粉的酸度,是一種簡便、精確可行的好方法,適用于奶粉實際檢驗。
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