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常溫大罐充二氧化碳貯藏柑桔汁
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 361 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 姜永煌
關鍵詞: 二氧化碳； 柑桔汁； 大罐； 營養(yǎng)物質； 微生物； 果汁； 檢測分析； 貯期； 微生物生長； CO2；
摘要:

本文較詳細地介紹了常溫大罐充二氧化碳（15℃,1.5kg/cm2）貯藏柑桔汁的步驟及工藝,并對貯藏612個月的柑桔汁進行了檢測分析。說明采用大罐充入一定量的CO2在常溫下貯藏柑桔汁能較好地抑制微生物的生長和減少柑桔汁在貯期間的營養(yǎng)物質的損失

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