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箬葉精食用價(jià)值的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 390 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張國(guó)賓, 陳永德, 劉曉燕
關(guān)鍵詞: 箬葉； 食用價(jià)值； 粗蛋白； 刺梨； 營(yíng)養(yǎng)成分； 沙棘； Ames試驗(yàn)； 微核試驗(yàn)； 禾本科植物； 必需氨基酸；
摘要:

箬葉為禾本科植物華箬竹類之葉,其浸出濃縮汁-箬葉精經(jīng)動(dòng)物毒性試驗(yàn)表明為實(shí)際無毒性類物質(zhì),無致突變作用．本品含粗蛋白2.3%,各種氨基酸和微量元素豐富,Fe、Cu、Zn、Mn含量分別為130,0.77,12.2,21.2ppm,維生素B1為0.43,B2為3.58mg/100g。除維生素C外,其營(yíng)養(yǎng)成分接近或超過刺梨、沙棘的含量,有廣闊開發(fā)利用前景．

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