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番茄粉的研制
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 396 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉克武, 張洪淵, 羅勝清
關(guān)鍵詞: 番茄粉； 噴霧干燥法； 番茄果醬； 噴霧干燥器； 番茄漿； 粗蛋白； 番茄紅素； 膠體磨； 營養(yǎng)價值； 粗粉碎；
摘要:

番茄粉的研制劉克武，張洪淵，羅勝清四川聯(lián)合大學生物系６１００６４目前，以番茄為原料加工的產(chǎn)品有番茄原汁飲料、番茄汁雪糕、番茄果醬、番茄果凍、番茄果丹皮等。但番茄粉的制備未見報道。由于番茄含水量高達９５％，成熟番茄中果膠和糖的含量均較豐富，番茄組織及汁...

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