領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
肉棗腸是一種變形的廣味臘腸。外型似棗，色澤紅潤，腸體于燥、堅(jiān)實(shí)而富有彈性。內(nèi)容物肥瘦均勻，紅白分明，緊密配合，味道鮮美。可蒸食、炒食，是一種深受消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)肉制品。1產(chǎn)品配方精瘦肉70kg、背膘丁30kg、精鹽3kg、白糖14kg、白胡椒粉0．2kg、味精0．15kg、大曲酒2kg。亞硝酸鈉0．15kg／1kg、冰水3kq。2工藝流程精瘦肉→絞制→腌制，卜拌制一灌腸一通風(fēng)晾腸背膘一切了一漂洗J、·-、·---。、。、一一冷卻一包裝一人庫一貯藏3I藝要點(diǎn)3．互原料處理精瘦肉：選用經(jīng)檢疫、新鮮的豬前、后腿肉，剔骨去筋路、淋巴、血管、淤血、傷肉等，要求無污物、無雜質(zhì)、無碎骨。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
