領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
牛蒡又名白肌人參，屬菊科。肉質(zhì)根中氨基酸、茶多酚及Vc量豐富，特別是含有一種菊酚（菊糖），對糖尿病有輔助治療作用。我國傳統(tǒng)上利用其種子作為中藥，稱“大力子”。為了充分利用這一寶貴的資源，如意集團(tuán)率先在國內(nèi)生產(chǎn)了牛勞菊花茶，但由于產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中均出現(xiàn)冷后揮和絮凝狀沉淀，加上香氣不足，因此產(chǎn)品未能形成規(guī)模。隨著對牛勢加工性能的進(jìn)一步研究，我們采用了卜CD輔助抽提法和用甲殼素消除牛易飲料冷后澤，生產(chǎn)出的產(chǎn)品香味濃郁，儲(chǔ)存14個(gè)月無冷后澤及絮凝狀沉淀。l材料與方法1．l試驗(yàn)材料牛勞采用3nunX3nunXsmm的新鮮牛勞絲及冷凍牛勞絲。p－CD廣東郁南環(huán)狀糊精廠甲殼素連云港罐頭食品廠1．2工藝流程......
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