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九制芒果皮的研制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 375 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃發(fā)新, 王圣武, 肖芳洪
關(guān)鍵詞: 芒果皮； 焦亞硫酸鈉； 甜蜜素； 熱帶作物； 檸檬酸； 還原糖； 白砂糖； 浸料； 干燥方式； 芒果加工；
摘要:

我國(guó)芒果產(chǎn)量約61．3萬(wàn)噸，云南、廣東、廣西、福建、臺(tái)灣的南部廣泛栽培，海南是重要產(chǎn)區(qū)。成熟芒果的果皮占全果的9％－16％，果皮在加工中一般是被當(dāng)作廢物棄掉，然而果皮中含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，還可提供膳食纖維。為了充分利用芒果資源，以芒果皮為原料，研制...

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