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中國白酒香型的化學模式識別(Ⅲ)──判別分析
來源：食品科學網 閱讀量: 368 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳華, 郁志勇, 朱國斌
關鍵詞: 判別分析； 風味； 香型；
摘要:

以每一酒樣的乙酸乙酯、己酸乙酯等17種香味成分的氣相色譜、氣質聯(lián)用定性定量分析數據和感官評價結果為指標，用貝葉斯判別法對34個濃香、清香、醬香型樣本進行了判別分析。并用12個待判樣本檢驗了判別方程的有效性。從統(tǒng)計學的觀點來看，所選的判別分析法可行，分析結果令人滿意。

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