領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過給予 SD種Ⅱ級雄性大鼠 4種不同蛋白質(zhì)的高脂合成飼料，研究不同來源膳食蛋白質(zhì)對脂質(zhì)代謝的影響及其機(jī)理探討。結(jié)果顯示，大豆蛋白組和谷豆混合蛋白組血清 TC、 LDL－ C、（ VLDL－ C＋ LDL－ C） /TC明顯低于酪蛋白組（ P<0.05），而血清 HDL－ C、 HDL－ C/TC明顯高于酪蛋白組（ P<0.05）。谷類蛋白組 LDL－ C也明顯低于酪蛋白組（ P<0.05）， HDL－ C明顯高于酪蛋白組（ P<0.05）。谷類蛋白與大豆蛋白混合后，其生物利用率提高，調(diào)節(jié)血脂的作用增強(qiáng)。提示大豆蛋白尤其谷豆混合蛋白有預(yù)防 AS形成作用。
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