領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食源性致病菌是指以食物為載體,導(dǎo)致人類發(fā)生疾病的細菌。傳統(tǒng)的以培養(yǎng)為基礎(chǔ)的檢測方法操作復(fù)雜、特異性不強、所需時間長,而近年來發(fā)展起來的免疫學方法及分子生物學方法廣泛應(yīng)用于食源性致病菌的檢測,克服了傳統(tǒng)檢測方法的不足。目前常用的免疫學方法主要包括ELISA、免疫磁性分離技術(shù)和免疫膠體金技術(shù)等;分子生物學方法則主要有依賴PCR的DNA指紋圖譜技術(shù)、多重PCR、基因芯片、定量PCR和實時熒光定量PCR等技術(shù)。
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