領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究美味牛肝菌礦質(zhì)元素含量及富集規(guī)律，建立偏最小二乘判別分析（partial least squares discrimination analysis，PLS-DA）光譜數(shù)據(jù)融合模型鑒別美味牛肝菌不同產(chǎn)地。測(cè)定云南省內(nèi)6 個(gè)產(chǎn)地美味牛肝菌和生長(zhǎng)土壤樣品的礦質(zhì)元素，同時(shí)采集近紅外光譜和紫外光譜信息。根據(jù)礦質(zhì)元素含量及富集系數(shù)分析美味牛肝菌對(duì)礦質(zhì)元素的積累特征和富集能力。采用平滑（Savitzky-Golay，SG）、二階導(dǎo)數(shù)（second derivatives，2D）、標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變換（standard normal variables，SNV）、多元散射校正（multiple scattering correction，MSC）等對(duì)光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理。運(yùn)用PLS-DA建立單一光譜與數(shù)據(jù)融合產(chǎn)地分類(lèi)模型。結(jié)果表明：美味牛肝菌富含K、P元素，相同元素不同產(chǎn)地之間存在顯著性差異，其中Na元素含量差異較大，最高含量是最低含量的20.70 倍；6 個(gè)產(chǎn)地土壤中Fe元素含量最大，可能與云南富含F(xiàn)e金屬離子的酸性土壤有關(guān)；美味牛肝菌中P、K、Zn富集能力較強(qiáng)，其中P的富集系數(shù)達(dá)到4.63；光譜數(shù)據(jù)預(yù)處理中，近紅外光譜和紫外光譜的最佳預(yù)處理結(jié)果為SG＋2D、SG＋MSC，預(yù)測(cè)集正確率為88.46%和96.15%；中級(jí)融合模型效果最佳，通過(guò)Hottelling T2檢測(cè)法檢驗(yàn)，所有樣品未超過(guò)95%置信區(qū)間，模型訓(xùn)練集正確率100.00%，預(yù)測(cè)集正確率92.31%。對(duì)美味牛肝菌進(jìn)行礦質(zhì)元素、富集規(guī)律及產(chǎn)地鑒別研究有利于合理利用云南野生食用菌資源。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
