領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
由生物毒素引起的食物中毒引起各國(guó)政府以及廣大消費(fèi)者的普遍關(guān)注。酶聯(lián)免疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA)是一種把抗原和抗體的特異性免疫反應(yīng)和酶的高效催化作用有機(jī)結(jié)合起來(lái)的檢測(cè)技術(shù)。本文重點(diǎn)從方法的線性范圍、檢出限、回收率等方面概述近年來(lái)ELISA 法在食品中生物毒素(微生物毒素、動(dòng)物毒素、植物毒素)檢測(cè)的應(yīng)用，旨在促進(jìn)該技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用和推廣。
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