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1-MCP對切分哈密瓜保鮮效果的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 345 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 謝紹忠，吳 斌，鐘 梅，肖麗梅，王吉德*
關(guān)鍵詞: 1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）|切分|乙烯|哈密瓜
摘要:

以新疆哈密瓜(8601)為材料，在5℃貯藏溫度下，研究了1-MCP 對切分哈密瓜生理、品質(zhì)和食用安全性的影響。結(jié)果表明：1.0μl/L 1-MCP 處理可顯著抑制貯藏期間果實乙烯釋放量，保持果實的感官，硬度、糖度和高VC 的含量，抑制切分哈密瓜透明化，降低了切分哈密瓜的細胞膜脂質(zhì)過氧化水平，抑制微生物的數(shù)目，延長了切分哈密瓜的貨架期。

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