領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了解煤火烤紅薯的污染問(wèn)題，對(duì)市場(chǎng)上采用煤炭火烤紅薯的5 個(gè)點(diǎn)采集了3 批次樣品進(jìn)行了S、Cu 、Pb、 Hg、 As 含量的測(cè)定。參照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和蔬菜質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)烤紅薯的污染程度進(jìn)行了安全性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：在烤紅薯的皮層、皮下肉層和中間肉層都受到了硫和重金屬的嚴(yán)重污染，其綜合污染指數(shù)分別為209.1、24.0 和3.9。
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