領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化玉米醇溶蛋白(zein)的提取工藝，研究L-半胱氨酸用量、液料比、超聲波時(shí)間、超聲波溫度、pH值因素對(duì)玉米醇溶蛋白提取率的影響，并確定最佳工藝條件為L(zhǎng)-半胱氨酸用量0.65%、液料比7:1、超聲波時(shí)間1.5h、超聲波溫度40℃、pH5.0，在此條件下得到最終玉米醇溶蛋白提取率為89.06%，純度為92.51%。
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