領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：利用響應(yīng)面法對葡萄皮渣中可溶性膳食纖維的酸法提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。方法：在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上選取試驗(yàn)因素與水平，根據(jù)Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理采用四因素三水平的響應(yīng)面分析法，依據(jù)回歸分析確定各工藝條件的影響因素，以可溶性膳食纖維得率為響應(yīng)值作響應(yīng)面和等高線圖。結(jié)果：在分析各個(gè)因素的顯著性和交互作用后，得出葡萄皮渣可溶性膳食纖維提取的最佳工藝為鹽酸的濃度0.40mol/L、提取溫度75℃、提取時(shí)間90min、料液比1:12(g/mL)，在此工藝條件下可溶性膳食纖維得率為47.56mg/g。結(jié)論：響應(yīng)面回歸方程與實(shí)驗(yàn)結(jié)果擬合性好，此模型合理可靠，可用于實(shí)際預(yù)測。
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