領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從土壤中分離到一株高產(chǎn)中性植酸酶的菌株，酶活力達(dá)12.52U/mL。對(duì)其進(jìn)行形態(tài)、生理、生化、分子生物學(xué)鑒定，初步鑒定為放射型根瘤桿菌(Agrobacterium radiobacter)。酶學(xué)性質(zhì)研究結(jié)果表明：該酶的最適反應(yīng)溫度為45℃；最適反應(yīng)pH 值為7.0；65℃處理60min 酶活力保持80% 左右，有一定耐熱性；在pH5.5～8.0 之間，穩(wěn)定性較好；Ba2+ 對(duì)酶活力有一定的激活作用，F(xiàn)e2+、Mg2+、Zn2+ 和Cu2+ 對(duì)酶活力均有一定程度的抑制作用，其中Fe2+ 的抑制作用最強(qiáng)。
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