領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過青年志愿者服用香菇超細粉，使用Millipore Human Kit和液體芯片掃描儀檢測服用前后血清中39種細胞因子濃度的變化，研究香菇對人體細胞因子的調(diào)節(jié)作用。結(jié)果表明：食用5g香菇后EGF濃度顯著升高、IP-10濃度顯著降低，食用10g香菇后G-CSF、IL-12(p70)、IP-10、MCP-1 4種細胞因子濃度顯著降低，食用15g香菇后Eotaxin、G-CSF、IL-12(p70)、MCP-1、MIP-1β、TGF-α 6種細胞因子濃度顯著降低。根據(jù)顯著變化的細胞因子進行信息檢索，按照其合成與分泌細胞及其作用的靶細胞數(shù)據(jù)，構(gòu)建食用3種劑量香菇后人體細胞通訊網(wǎng)絡圖。從細胞通訊網(wǎng)絡圖可以看出，食用5g香菇具有對人體免疫的雙向調(diào)節(jié)作用，食用10g和15g香菇均具有下調(diào)免疫的作用；不同劑量組顯著變化的細胞因子不同，細胞通訊規(guī)律也不同，高劑量香菇對免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用較強；推斷香菇超細粉具有抑制炎癥發(fā)生、抗過敏、抗動脈粥樣硬化、抗腫瘤的功能。
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