領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
分子印跡聚合物（molecularly imprinted polymers，MIP）結(jié)合傳感器檢測(cè)技術(shù)已成為研究熱點(diǎn)。這種檢測(cè)技術(shù)因具有便捷、高效、靈敏度高、成本低和重復(fù)性好等特點(diǎn)，在肉品內(nèi)源有害物和違禁添加物的檢測(cè)領(lǐng)域中具有廣泛的應(yīng)用前景。MIP具有特異性吸附作用，結(jié)合傳感器的檢測(cè)功能可較易檢測(cè)肉品中內(nèi)源有害物及違禁添加物是否存在，同時(shí)，此技術(shù)也可以實(shí)現(xiàn)定量檢測(cè)。本文綜述了MIP的機(jī)理以及分子印跡傳感器的原理和分類，并著重介紹分子印跡傳感器在肉品領(lǐng)域中對(duì)獸藥殘留、禁用藥品以及生物胺含量的檢測(cè)現(xiàn)狀，為分子印跡傳感器更好地應(yīng)用于肉品安全檢測(cè)領(lǐng)域提供參考。
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