領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以富士和秦冠蘋果為材料，經(jīng)過1-MCP或乙烯利處理，在0.1～3980 KHz范圍內(nèi)，用日置智能LCR儀測(cè)定果實(shí)貯藏期間10個(gè)電學(xué)參數(shù)的變化，并測(cè)量了蘋果的硬度、可滴定酸和果皮色度等品質(zhì)指標(biāo)，分析了二者的關(guān)系。結(jié)果表明：隨著頻率的增加和貯藏時(shí)間的延長，復(fù)阻抗(Z)值均逐漸減小。富士蘋果的Z值與可滴定酸相關(guān)性達(dá)到極顯著水平。可用電學(xué)參數(shù)串聯(lián)等效電阻(Rs)和Z值建立回歸方程反映品質(zhì)指標(biāo)硬度、可滴定酸的變化，可通過相對(duì)介電常數(shù)(ε')和Z值來預(yù)測(cè)蘋果色度的變化，從而進(jìn)行果品的無損檢測(cè)。
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