領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以木薯淀粉、殼聚糖為原料，研制可食性復(fù)合保鮮膜，并測試其性能。同時將其應(yīng)用于羊肉保鮮中。結(jié)果表明：當2%木薯淀粉溶液與2%殼聚糖溶液的配比為1.5:1時得到的復(fù)合膜綜合性能最優(yōu)，其拉伸強度、斷裂伸長率、透水氣率和透光率分別為47.75±2.49MPa、77.4±2.3、0.355±0.056g?mm/h?m2?Kpa、70.4±1.02%。該復(fù)合膜包裝冷藏羊肉（4℃），在貯藏期10d內(nèi)，羊肉失水率、揮發(fā)性鹽基總氮（TVB-N）值、TBARS值均低于未包復(fù)合膜的羊肉，并且差異顯著（P<0.05）。
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