領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
植物甾醇作為一種生物活性物質(zhì)具有許多重要的生理功能和獨(dú)特的營養(yǎng)特性，可廣泛應(yīng)用于保健食品和醫(yī)藥品，對(duì)于心腦血管疾病的預(yù)防與治療具有顯著的作用。本文對(duì)心腦血管疾病的成因、發(fā)病機(jī)制進(jìn)行了概述，并對(duì)植物甾醇的結(jié)構(gòu)分類、理化性質(zhì)、作用機(jī)制，相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的現(xiàn)狀和新的加工技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)的綜述，以期為今后更好地開發(fā)與施惠于人類提供依據(jù)。
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