領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
無(wú)花果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，屬躍變型果實(shí)，采后易腐爛而難于保存。隨著人們對(duì)無(wú)花果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的深入認(rèn)識(shí)，無(wú)花果的市場(chǎng)需求呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。但無(wú)花果的采后生理及貯藏保鮮技術(shù)仍滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，是目前制約無(wú)花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。本文綜述無(wú)花果采后的生理變化、主要病害以及貯藏保鮮技術(shù)，著重論述冷藏、1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP) 處理、氣調(diào)貯藏、二氧化硫處理、二氧化氯處理等主要措施，旨在為相關(guān)研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。
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