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—— 中國食品雜志社
晚期糖基化終末產(chǎn)物通過引起活性氧產(chǎn)生、激活氧化應(yīng)激反應(yīng)從而誘發(fā)各種慢性代謝性疾病，如糖尿病性腎病、阿爾茨海默病、動脈粥樣硬化和骨關(guān)節(jié)炎等。因此，晚期糖基化終末產(chǎn)物被認(rèn)為是一種促進(jìn)宿主細(xì)胞死亡和器官損傷的強毒性分子。多酚是自然界中常見的一種次生代謝產(chǎn)物，其結(jié)構(gòu)多樣，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性。天然產(chǎn)物多酚可通過捕獲自由基、阻斷炎癥信號通路和與微生物相互作用等多種機制減少晚期糖基化終末產(chǎn)物的產(chǎn)生并抑制相關(guān)疾病的發(fā)生。本文綜述了多酚對晚期糖基化產(chǎn)物及相關(guān)疾病的抑制作用，以期為多酚抑制晚期糖基化產(chǎn)物的進(jìn)一步研究提供科學(xué)參考。
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