領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
細(xì)胞凋亡是機(jī)體為清理衰老、受損的細(xì)胞，維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定、確保機(jī)體健康而采取的一種有序性“自殺方式”。食源性致病菌進(jìn)入機(jī)體后可通過(guò)誘導(dǎo)宿主細(xì)胞凋亡以逃離宿主的免疫清除，保證自身生存進(jìn)而得以在機(jī)體內(nèi)擴(kuò)散的生存策略。近年來(lái)研究表明，食源性致病菌的毒力因子在致病菌誘導(dǎo)宿主細(xì)胞凋亡過(guò)程中起到非常重要的作用，許多致病菌通過(guò)產(chǎn)生相應(yīng)的毒力因子與凋亡調(diào)控因子相結(jié)合，引起細(xì)胞凋亡的級(jí)聯(lián)反應(yīng)。本文主要從致病菌毒力因子對(duì)凋亡信號(hào)通路的影響和調(diào)控方面來(lái)闡述食源性致病菌誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡的機(jī)理研究進(jìn)展。
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