領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以分級分離得到的4 種紅蓮?fù)馄ぴㄇ嗨丶壏郑‵1、F2、F3、F4）為原料，分別進行平均聚合度的測定，通過紅外光譜、反相-高效液相色譜以及反相高效液相色譜和電噴霧質(zhì)譜聯(lián)用分析，以揭示不同級分的組成和化學(xué)結(jié)構(gòu)特征。結(jié)果表明 F1、F2、F3、F4的平均聚合度分別為2.12、7.27、7.85、8.16。F1、F2、F3和F4的紅外光譜圖均表現(xiàn)出明顯的原花青素特征骨架振動，并推測出紅蓮?fù)馄ぴㄇ嗨氐闹饕Y(jié)構(gòu)單元是原花青定。F1的反相高效液相色譜和電噴霧質(zhì)譜聯(lián)用分析檢測出3 種單體、4 種二聚體和2 種四聚體，其中3 種單體分別為棓兒茶素、兒茶素、表兒茶素，4 種二聚體和2 種四聚體都是由兒茶素或表兒茶素聚合而成。F2、F3和F4的反相高效液相色譜分析均檢測出兒茶素單體和表兒茶素單體。通過與F1的高效液相色譜圖對比，推斷出F2、F3和F4均含有3 種二聚體，并且其中1 種二聚體含量較多。同時F2、F3、F4中還存在一種含量較多的未知組分。
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