領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立超高效液相色譜-電噴霧電離串聯(lián)質(zhì)譜（ultra performance liquid chromatography-electro spray ionizationtandem mass spectrometry，UPLC-ESI-MS-MS）同時(shí)測(cè)定酒類產(chǎn)品中安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、阿力甜和紐甜人工合成甜味劑的分析方法。方法采用ZORBAX Eclipse XDB-C18柱（100 mm×4.6 mm，1.8 μm）色譜柱，柱溫50 ℃。流動(dòng)相由A（甲醇）和B（體積分?jǐn)?shù)0.1%甲酸和20 mmol/L甲酸銨溶液，pH 4.0）組成，流速為0.5 mL/min，梯度洗脫。在ESI負(fù)離子模式下，采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式進(jìn)行測(cè)定，可以在12.5 min內(nèi)完成7 種人工合成甜味劑的檢測(cè)。安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、阿力甜和紐甜在10～5 000 μg/L范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)大于0.999。安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、阿力甜和紐甜檢出限分別為4、6、4、8、4、4、2 μg/L，回收率在88.3%～98.3%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.1%～6.7%。該方法快速、準(zhǔn)確，靈敏度高，適用于酒類產(chǎn)品中低含量人工合成甜味劑的測(cè)定。
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