領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以巴西堅果仁為原料，通過粉碎、脫脂、浸提、陰離子交換層析純化過敏原蛋白Ber e 1；利用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用、Western blot等方法對其進行鑒定，并通過圓二光譜儀和紫外分光光度計表征其二、三級結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明：純化獲得的巴西堅果過敏原Ber e 1，單輪制備量可達20 mg以上，且純度大于95%，其蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)未被破壞，能夠被巴西堅果過敏患者的血清準確識別。該純化技術(shù)路線簡單、對設(shè)備要求低且高效，為巴西堅果過敏原Ber e 1的相關(guān)研究奠定了一定的基礎(chǔ)。
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