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—— 中國食品雜志社
為了探明鮮貯核桃的適宜采收期及其生理基礎，以“西扶2號’青皮核桃果實為試材，研究Ⅰ（8月23號）、Ⅱ（8月29號）和Ⅲ（9月4號）3 個采收期對青皮核桃果實在－1～1 ℃、相對濕度70%～80%條件下貯藏壽命和生理變化。結果顯示，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期果實采收時分別處于第1個呼吸高峰的躍變前、躍變中、躍變后階段，采后依次出現(xiàn)、度過、完成第1呼吸高峰；貯藏期第2個呼吸高峰和乙烯釋放高峰隨采收期延遲而提前。貯藏45 d時果實腐爛指數(shù)為Ⅰ（31.47%）顯著高于Ⅱ（17.8%），Ⅱ又顯著高于Ⅲ（12.7%）（P＜0.05）。采收時脫落酸（abscisic acid，ABA）含量處于高水平，吲哚乙酸、赤霉素、玉米素含量處于低水平；貯藏后期（24～30 d后）各激素含量均伴隨乙烯高峰的出現(xiàn)而上升。得出結論：Ⅲ為鮮貯“西扶2號’果實適宜的采收期，其果實樹上成熟可能與ABA有關，采后衰老主要與乙烯生成增加有關。
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