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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷08期返回列表

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泡菜和酸菜的科學

內(nèi)容: 泡菜就是用鹽水或可食的酸(如醋酸)的溶液浸泡加工的蔬菜,如黃瓜、洋蔥、菜花、白菜以及其它蔬菜或水果。

閱讀量: 413 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶葉的貯藏和包裝

內(nèi)容: 茶葉,尤其是綠茶,在貯藏中由于吸濕,會嚴重失掉其固有的香氣、因此,最近茶葉多在經(jīng)營紫菜的專業(yè)店里出售,并精心注意保管,這對保持品質(zhì)和流通形式均不錯,但只限

閱讀量: 339 發(fā)表時間: 2017-06-07
對當前國外冷藏庫發(fā)展動向的幾點分析

內(nèi)容: 隨著科學技術的不斷發(fā)展,國外各工業(yè)生產(chǎn)部門總的發(fā)展趨勢是:生產(chǎn)規(guī)模越來越大,實行了同行業(yè)、同企業(yè)、同工種的合并,發(fā)展

閱讀量: 343 發(fā)表時間: 2017-06-07
國際標準化組織和國際準標

內(nèi)容: 國際標準化組織(The International Organ-ization for standardization縮寫ISO)是國家標準協(xié)會(國際標準化組織的成員)的世界性聯(lián)合會。國際標準的發(fā)展工作是通過國際標準化組織的技術委員會實現(xiàn)的。每個成員有權(quán)參加它

閱讀量: 370 發(fā)表時間: 2017-06-07
賴氨酸解決世界蛋白質(zhì)不足的途徑

內(nèi)容: 解決世界人口日益增長的蛋白質(zhì)需要,是人類生活中至關重要的問題。目前,世界上有很大一部分人口的實際蛋白質(zhì)消費量與營養(yǎng)需要量存在著愈來愈大的差距。

閱讀量: 396 發(fā)表時間: 2017-06-07
面包生產(chǎn)的研究

內(nèi)容: 根據(jù)各國的原料與人民的生活習慣,面包生產(chǎn)的類型如下:

閱讀量: 355 發(fā)表時間: 2017-06-07
日本中小學生膳食的新食品

內(nèi)容: 據(jù)79年第1期的日本《食品開發(fā)》報道:日本勝美屋食品工業(yè)株式會社生產(chǎn)和出售了一種以沙丁魚為主要原料的新食品,用于解決中小

閱讀量: 397 發(fā)表時間: 2017-06-07
日本魚的故事和諺語(五)

內(nèi)容: (魚)(師)魚是鲹科魚。(魚)(師)魚之所以比其它魚味美的原故是因它含有大量的組氨酸。(魚)(師)魚有一個特點是新鮮的魚反而不如暫放一些時間后更

閱讀量: 357 發(fā)表時間: 2017-06-07
日本食品添加物等規(guī)格標準

內(nèi)容: 無使用標準的食品添加物甜昧料一

閱讀量: 336 發(fā)表時間: 2017-06-07
螺旋藻屬的利用

內(nèi)容: 螺旋藻屬是屬于蘭藻的微小藻,藻體呈螺旋狀。這種蘭藻沒有核膜、核仁和線粒體。細胞小器官也不發(fā)達,它比同一藻綱中的綠藻小球藻在生物進化上是屬于更原始的微生物。螺

閱讀量: 349 發(fā)表時間: 2017-06-07

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