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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2017年第38卷03期返回列表

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果味骨泥富鈣軟糖的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)

內(nèi)容: 利用畜骨生產(chǎn)骨泥系列食品,是國(guó)際上近年來(lái)出現(xiàn)的新型營(yíng)養(yǎng)食品,市場(chǎng)上的品種有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到廣大消更多還原文內(nèi)圖片：

閱讀量: 370 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
淡水魚圓的加工

內(nèi)容: 以魚肉、魚糜為主要原料制成的魚圓(丸),市售的有水發(fā)魚圓和油炸魚圓.水發(fā)魚圓為半熟制品,食用前需加水再煮至熟,爾后加佐料即可食用;油炸魚圓為熟制品,可直接食用. 更多還原

閱讀量: 376 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
配制酒生產(chǎn)中常用天然香料的加工

內(nèi)容: 配制酒又稱兌制酒.好的配制酒應(yīng)該色、香．昧、形俱佳,尤其是應(yīng)該有該種產(chǎn)品的典型性,如動(dòng)物性配制酒應(yīng)有該種動(dòng)物的典型風(fēng)

閱讀量: 379 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蒸汽加壓立式靜止殺菌釜的設(shè)計(jì)與探討

內(nèi)容: 本文較詳盡地?cái)⑹隽瞬Ａ抗揞^食品蒸汽力加壓立式靜止殺菌釜的設(shè)計(jì)、安裝及操作要點(diǎn),適用于中小型罐頭工廠。在節(jié)省投資,保證罐頭質(zhì)量,降低水的消耗等方面取得了較大的成效,是對(duì)傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)殺菌工藝的一個(gè)補(bǔ)充。

閱讀量: 410 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
奶制品工業(yè)節(jié)能途徑的探討

內(nèi)容: 將牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)槟谭凼悄讨破饭I(yè)上重要的生產(chǎn)過(guò)程,隨著奶制品工業(yè)的普及發(fā)展,牛奶干燥已成為具有國(guó)際性的大工業(yè).

閱讀量: 415 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
孟宗竹抗菌制劑在食品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 近年來(lái),由于美食熱和減鹽熱,日本人對(duì)食品的嗜好有了很大的變化.廠商也開(kāi)發(fā)出與上述潮流相適應(yīng)的產(chǎn)品,但咸菜和腌漬菜等食

閱讀量: 363 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
罐藏綠色蔬菜保色工藝

內(nèi)容: 本工藝以葡萄酸鋅為處理劑,用物理方法,使鋅離子取代葉綠索卟吩環(huán)中的鎂原子,從而使產(chǎn)品保持了鮮艷色澤,性能方面也優(yōu)于同類產(chǎn)品,比如可耐受126℃熱壓20分鐘和可耐受強(qiáng)光照射20小時(shí)以上色澤無(wú)變化,湯汁清晰、質(zhì)地緊密、形態(tài)良好。本文還報(bào)道了工藝流程。

閱讀量: 378 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
軟罐頭叉燒肉的檢驗(yàn)

內(nèi)容: 軟罐頭食品一般是指裝在蒸煮袋里的食品,廣義地說(shuō)凡是裝在密封容器內(nèi),經(jīng)封口或

閱讀量: 374 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
奶類、奶粉和豆?jié){中蛋白質(zhì)的快速滴定法

內(nèi)容: 現(xiàn)行奶粉、牛奶、羊奶、人奶及豆?jié){中蛋白質(zhì)的測(cè)定多月凱氏法.該法繁瑣費(fèi)時(shí);Sa-marresh提出擴(kuò)十二烷基硫酸鈉(sodium dod-ecyl sulphate,SDS)直接滴定酸化稀釋后的牛

閱讀量: 383 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超期飲料衛(wèi)生學(xué)鑒定方法的探討

內(nèi)容: 自從《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》公布、實(shí)施以來(lái),許多廠家都用保質(zhì)期來(lái)表示某種食品的貨架期,市場(chǎng)上絕大多數(shù)定型包裝食品也只表明

閱讀量: 406 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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