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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷07期返回列表

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姬松茸保健飲液的研制及其免疫調(diào)節(jié)功能評價

內(nèi)容: 目的:研究姬松茸發(fā)酵保健飲液的制備方法并對其免疫調(diào)節(jié)活性進行評價。方法:將姬松茸液態(tài)深層發(fā)酵液濃縮后,與菌絲體提取液進行混合,再經(jīng)精濾、調(diào)配、裝瓶、殺菌、冷卻等工序制得姬松茸保健飲液。采用昆明種小鼠經(jīng)口灌胃方式給與5、10和30mg/kg·d三種多糖劑量的保健飲液,通過測定免疫器官重量、腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞指數(shù)、雞紅細胞作免疫源的溶血素含量及小鼠外周血中淋巴細胞酶標記染色測定、2,4-二硝基氟苯誘發(fā)的遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)來評價該保健飲液對小鼠免疫功能的影響。結(jié)果:姬松茸發(fā)酵保健飲液能增強小鼠的胸腺指數(shù)和脾指

閱讀量: 302 發(fā)表時間: 2017-06-07
蝦青素降血糖作用的研究

內(nèi)容: 目的:研究蝦青素(astaxanthin)對糖尿病小鼠的降血糖作用。方法:采用四氧嘧啶所致糖尿病小鼠模型、腎上腺素和葡萄糖引起的高血糖小鼠模型以及正常小鼠,在口服給藥后,測定各模型小鼠的血糖水平。結(jié)果:蝦青素對四氧嘧啶所致糖尿病小鼠有很好的治療作用,對腎上腺素、葡萄糖引起的高血糖小鼠也有明顯的降血糖作用,且對正常小鼠血糖無明顯影響。結(jié)論:蝦青素對多種糖尿病小鼠具有明顯的降血糖作用。

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
福林法測定獼猴桃多酚含量的研究

內(nèi)容: 研究了以沒食子酸為標準品,采用福林法測定獼猴桃多酚含量的適宜條件。結(jié)果表明,當福林試劑與10%Na2CO3之比為1:2(V:V),福林試劑體積為4ml,反應(yīng)溫度為25℃,反應(yīng)時間為120min時,多酚含量在1～6μg/ml范圍內(nèi)與吸光值呈良好的線性關(guān)系。測定方法的RSD為0.81%,平均回收率為98.8%,有較好的精密度和準確度。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳中化學(xué)成分對脂肪酶檢測影響的研究

內(nèi)容: 本實驗主要研究了乳中化學(xué)成分對乳中脂肪酶檢測的影響,主要探討了脫脂乳的濃度、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣離子、磷酸根離子、以及脂肪酶標準品、蛋白酶對12%濃度脫脂乳中脂肪酶檢測的影響,從而可根據(jù)不同的乳中化學(xué)成分的含量,對最終的測定結(jié)果進行換算。即與12%脫脂乳濃度的測定結(jié)果相對比,不同化學(xué)組分含量的待測樣所得結(jié)果除以其所對應(yīng)的校正值,才相當于12%脫脂乳中所得結(jié)果。從而為原料乳中脂肪酶檢測結(jié)果趨于穩(wěn)定準確奠定了一定的基礎(chǔ)。

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
佩蘭揮發(fā)油化學(xué)成分的分析(英文)

內(nèi)容: 本實驗采用同時蒸餾萃取法(SDE)提取佩蘭揮發(fā)性成分,測得佩蘭揮發(fā)油的含量為2.73%,利用氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用方法從佩蘭揮發(fā)油中分離并確認出33種化學(xué)成分,用峰面積歸一化法通過G1710BA化學(xué)站數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)得出各化學(xué)成分在揮發(fā)油中的百分含量,其中主要成分為2H-1-苯并吡喃-2-酮(12.58%)、麝香草酚(4.38%)、2,4,5,6,7,8-羥基-1,4,9,9-四甲基-3H-3a,7橋亞甲基甘菊環(huán)(4.50%)、氧化石竹烯(5.27%)、1-甲基-4-(1-丙基)-酚(3.97%)、

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
ICP-MS測定水稻中的鉈等重金屬及鉈污染水稻安全評價

內(nèi)容: 采用ICP-MS測定水稻中包括鉈在內(nèi)的多種重金屬元素,同時對鉈污染水稻進行了安全評價。對ICP-MS的工作條件及影響測定的因素進行了探討,鉈元素的檢出限為0.006μg/L,其他各元素為0.008～0.3μg/L,Tl、Co、Ni、Cu、Mo、Cd、Pb等的加標回收率為94.2%～103.7%。對鉈在水稻中的分布以及土壤鉈污染對水稻吸收其他重金屬元素的影響進行了分析。結(jié)果表明,鉈在莖葉中的含量顯著高于種子;鉈對水稻莖葉吸收重金屬有一定的促進作用,而對水稻種子吸收重金屬卻有抑制作用。

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
新型恒溫核酸擴增法快速檢測副溶血性弧菌的研究

內(nèi)容: 利用DNA環(huán)介導(dǎo)恒溫核酸擴增法(loop-mediated isothermal amplification of DNA,LAMP)設(shè)計一對外引物和一對內(nèi)引物,通過引物特異性識別tlh基因上的六個獨立區(qū)域來快速檢測副溶血弧菌。同時將檢測結(jié)果與PCR方法進行比較。結(jié)果表明,LAMP反應(yīng)在65℃恒溫條件60min內(nèi)完成,凝膠電泳呈現(xiàn)梯型條帶;肉眼觀察陽性結(jié)果出現(xiàn)白色混濁現(xiàn)象,添加1×SYBRGreenI熒光染料后,綠色的陽性結(jié)果很明顯區(qū)別于橙色陰性結(jié)果;LAMP方法的最低檢出限為10CFU/ml,PCR方法

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定食品中的辣椒素、二氫辣椒素

內(nèi)容: 采用高效液相色譜法測定食品中的辣椒素、二氫辣椒素。超聲波輔助甲醇-四氫呋喃(1+1)提取樣品中的辣椒素、二氫辣椒素,熒光檢測器對其進行檢測(Ex=229nm、Em=320nm)。結(jié)果表明,辣椒素含量在0.13～160mg/L之間,二氫辣椒素含量在0.04～160mg/L之間;峰面積與待測物濃度呈良好的線性關(guān)系,相關(guān)系數(shù)為1;RSD為1.36%～4.79%,回收率在70.50%～100.07%之間。

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
鳳凰單樅烏龍茶重金屬污染風(fēng)險評估

內(nèi)容: 采用四-(對氨基苯基)-卟啉(T4-APP)柱前衍生結(jié)合高效液相色譜法對比了中國科學(xué)院無公害生產(chǎn)基地及中、高、低山產(chǎn)區(qū)的四種鳳凰單樅烏龍茶及其茶湯的重金屬含量,并對比國家衛(wèi)生標準進行重金屬污染風(fēng)險評估。結(jié)果表明無公害生產(chǎn)技術(shù)降低了成品茶及其茶湯中的重金屬含量,成品茶鉛含量從2.87μg/g降低到1.17μg/g,銅含量從12.69μg/g降低到8.89μg/g;茶湯的鉛含量從1.80μg/g降為0.60μg/g,銅含量從5.43μg/g降為3.62μg/g,茶湯符合國家衛(wèi)生標準,并保持良好的感官品質(zhì)。總體

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07
確定食品關(guān)鍵風(fēng)味化合物的一種新方法:“ROAV”法

內(nèi)容: 本研究結(jié)合各種化合物的感覺閾值建立了一種新方法,對如皋火腿揮發(fā)性化合物的頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜鑒定結(jié)果進行有效處理,并用新定義的指標"ROAV"量化評價各組分對如皋火腿總體風(fēng)味的貢獻程度,進而確定關(guān)鍵風(fēng)味化合物。結(jié)果顯示,如皋火腿的關(guān)鍵風(fēng)味化合物(ROAV≥1)有6種,按照貢獻程度從大到小依次為3-甲基丁醛、二甲基三硫醚、1-辛烯-3-酮、二甲基二硫醚、1-辛烯-3-醇、己醛;同時,辛醛、庚醛和壬醛對總體風(fēng)味也具有重要作用(0.1≤ROAV<1)。

閱讀量: 245 發(fā)表時間: 2017-06-07

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