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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷08期返回列表

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ICP-MS法測定多種微量元素用于地理標(biāo)志產(chǎn)品蘋果的鑒定

內(nèi)容: 借助電感耦合等離子體質(zhì)譜法ICP-MS 對3 種地理標(biāo)志蘋果中的20 種元素進行系統(tǒng)研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：昌平蘋果中Mo 的含量最高，棲霞蘋果次之，白水蘋果最低；棲霞蘋果中Rb 的含量明顯低于其余兩種蘋果，Mn、Co、Zn 的含量明顯高于其余兩種蘋果；昌平蘋果中Cu 的含量低于其余兩種蘋果，B、Ti 的含量顯著高于其余兩種蘋果；白水蘋果中Ga 和Ba 的含量高于其余兩種蘋果。不同產(chǎn)地的地理標(biāo)志蘋果所含元素的種類和含量有較顯著的差異。

閱讀量: 297 發(fā)表時間: 2017-06-07
納米生物傳感器在氯霉素檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 利用pH 敏感的熒光指示劑F1300 可以量化ATP 合酶活性的特點，構(gòu)建生物傳感器，開發(fā)靈敏、特異、快速的氯霉素殘留檢測方法。將pH 變化敏感熒光物質(zhì)F1300 標(biāo)記到色素體(chromatophore)的內(nèi)表面，然后，將β亞基抗體- 生物素- 鏈親和素- 生物素- 氯霉素抗體系統(tǒng)連接到色素體上F0F1-ATPase 的β亞基上，該檢測體系能與氯霉素相連接。采用微弱發(fā)光檢測儀檢測熒光值，根據(jù)熒光值確定氯霉素濃度。樣品中氯霉素濃度越高表現(xiàn)出的總熒光值越低，反之亦然。該方法的檢測限為1 × 10 － 11m

閱讀量: 282 發(fā)表時間: 2017-06-07
倉庫貯藏品中辣根素殘留降解動態(tài)研究

內(nèi)容: 建立辣根素在幾種倉庫貯藏品中的毛細(xì)管氣相色譜殘留分析方法。以二氯甲烷為提取溶劑，毛細(xì)管氣相色譜- 火焰離子化檢測儀(FID)進行測定。當(dāng)各樣品中辣根素的添加量為1、5、25mg/kg 時，平均回收率為70.6%～92.3%、相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.6%～9.3%，辣根素在各樣品中的最低檢出量低于0.1mg/kg。辣根素在貯藏品中的消解動態(tài)符合一級動力學(xué)方程，其半衰期為28～75d，其降解過程主要是酶解、水解、光解；當(dāng)辣根素施用質(zhì)量濃度為25mg/L或者100mg/L 時，貯藏112d 后的水稻種子、小麥種子、大

閱讀量: 285 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中三種致病李氏菌MPCR-DHPLC檢測方法的建立

內(nèi)容: 應(yīng)用復(fù)合PCR(multiplex PCR，MPCR)結(jié)合變性高效液相色譜(denaturing high-performance liquid chromatography，DHPLC)技術(shù)建立食品中單核細(xì)胞增生李斯特菌、綿羊李斯特菌和英諾克李斯特菌的快速高通量檢測方法。根據(jù)單核細(xì)胞增生李斯特菌、綿羊李斯特菌和英諾克李斯特菌的特異基因序列分別設(shè)計引物，MPCR擴增的產(chǎn)物經(jīng)DHPLC 技術(shù)進行快速檢測。以94 株參考菌株做特異性實驗，并開展了重現(xiàn)性檢測實驗。MPCRDHPLC方法同步檢測到單核細(xì)胞增生李斯

閱讀量: 308 發(fā)表時間: 2017-06-07
反相高效液相色譜法快速測定嬰兒配方乳粉中的維生素A酯類化合物

內(nèi)容: 目的：開發(fā)一種快速測定嬰兒配方乳粉中維生素A 酯類含量的反相高效液相色譜法。方法：直接使用二氯甲烷和甲醇體積比為2.5:1 的混合溶劑對樣品進行提取，在30℃的條件下采用等度洗脫，流動相采用體積比為80:20 的甲醇- 三氯甲烷溶劑，流動相流速1.0mL/min；色譜柱溫度30℃，檢測波長325nm。結(jié)果：維生素A 醋酸酯和維生素A 棕櫚酸酯的回收率分別為100.1% 和102.8%，多次測定結(jié)果的相對偏差分別為1.18% 和0.96%，檢出限分別為3.1ng 和4.3ng。結(jié)論：本方法操作簡單、精密度、

閱讀量: 283 發(fā)表時間: 2017-06-07
云南普洱茶砷和汞的含量分析

內(nèi)容: 采集云南省5 個地區(qū)13 個普洱茶主產(chǎn)地的150 個茶葉樣本，對普洱茶中砷和汞的含量進行分析。樣品中砷的含量為0.026～0.37mg/kg(md)；汞的含量為0.0014～0.020mg/kg(md)，并有85.9% 的樣品未檢出汞，砷和汞的檢測結(jié)果符合農(nóng)業(yè)部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果表明，云南西雙版納、思茅、臨滄、保山、大理普洱茶中砷、汞富集存在地區(qū)性差異，生茶和熟茶這兩種不同加工工藝可以影響產(chǎn)品砷和汞的終含量，但均未影響普洱茶的質(zhì)量安全，以云南五地區(qū)為代表的中國普洱茶目前砷、汞質(zhì)量安全狀況良好。

閱讀量: 295 發(fā)表時間: 2017-06-07
氯霉素毛細(xì)管電泳免疫分析方法研究

內(nèi)容: 針對目前食品安全領(lǐng)域中氯霉素的檢測，建立一種快速靈敏的氯霉素毛細(xì)管電泳免疫分析方法。該方法對氯霉素檢測的線性范圍和最低檢測限分別為0.008～5μg/L 和 0.0016μg/L。與相應(yīng)固相酶聯(lián)免疫分析ELISA相比，對氯霉素的檢測靈敏提高了約20 倍且有效縮短了分析時間。建立的氯霉素毛細(xì)管電泳免疫分析方法對動物源性食物(牛奶、雞肉和魚肉)進行分析，得到氯霉素在實際樣品中的檢測限為0.035μg/kg。

閱讀量: 293 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波消解- 火焰原子吸收法測定新疆野薔薇果中金屬元素

內(nèi)容: 采用HNO3 消解體系對野薔薇果進行程序升溫微波消解制樣，應(yīng)用火焰原子吸收法測定野薔薇果中的Ca、K、Mn、Zn、Mg、Fe、Cu、Na、Cr、Ni、Sr 共11 種金屬元素的含量。對樣品前處理條件進行篩選，確定樣品適合的微波消解體系并進行消化結(jié)果的準(zhǔn)確度和精密度實驗。該方法的加標(biāo)回收率為96.50%～104.50%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)≤ 3.21%。結(jié)果表明，新疆野薔薇果中富含Ca、Mg、K、Na、Mn、Fe 等對人體有益的金屬元素，而Cr、Ni 等金屬元素的含量較低。

閱讀量: 292 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取普洱茶中茶色素工藝研究

內(nèi)容: 研究云南普洱茶中茶色素的提取工藝。采用微波輔助提取方法，在研究提取時間、料液比、微波功率及提取次數(shù)等單因素試驗基礎(chǔ)上，進行二次正交旋轉(zhuǎn)組合試驗，采用響應(yīng)面法分析和典型性分析，確定普洱茶中茶色素的最優(yōu)提取工藝。結(jié)果表明：提取時間對提取得率有極顯著影響(P ＜ 0.01)，微波功率對提取得率有較顯著影響(P ＜ 0.05)，而料液比對提取得率的影響不顯著，最優(yōu)化的提取工藝為提取時間9.48min、微波功率640W、料液比1:58.79，在該條件下進行微波輔助提取，普洱茶中茶色素的提取得率能達(dá)到理論預(yù)測值的97

閱讀量: 286 發(fā)表時間: 2017-06-07
濃香大豆油的開發(fā)及其氧化穩(wěn)定性的研究

內(nèi)容: 建立一種新型濃香大豆油(ASO)的生產(chǎn)方法。采用超臨界萃取技術(shù)對焙烤后的大豆進行提取。通過感官評定對大豆焙烤工藝進行評估：在溫度170℃條件下烘烤30min 時，焙烤出的大豆具有濃郁的香味。ASO 的萃取率隨著大豆粉粒度的增加而提高，大豆粉的粒度為40～60 目時最佳。采用正交試驗設(shè)計法對ASO 的萃取參數(shù)進行研究：萃取率隨著溫度的升高，先增大后減小，最佳萃取溫度為50℃；萃取率隨著壓力的增大，先增大后減小，最佳萃取壓力為25MPa；萃取率隨著時間延長逐漸趨于最大值，確定萃取時間為2.5h。通過對氧化誘導(dǎo)

閱讀量: 336 發(fā)表時間: 2017-06-07

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