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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷10期返回列表

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目錄：

目錄文章

九華山黃精多糖的分離純化及化學(xué)表征

內(nèi)容: 采用傳統(tǒng)方法、酶法、超聲波提取以及酶法輔助超聲等多種手段對(duì)九華山多花黃精多糖進(jìn)行提取，并用DEAE-纖維素柱層析與交聯(lián)葡聚糖分子篩法等對(duì)多糖進(jìn)行純化、分級(jí)以及相對(duì)分子質(zhì)量測(cè)定，采用紅外光譜以及氣相色譜法等對(duì)多糖的構(gòu)型和組成進(jìn)行分析。結(jié)果表明：纖維素酶輔以超聲提取方法最佳，多糖得率最高；多糖為雜多糖，其相對(duì)分子質(zhì)量為8912，其組成為果糖:葡萄糖=8.7:1。

閱讀量: 283 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
溶劑浸提秋橄欖果實(shí)中番茄紅素工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 分別采用乙酸甲酯、丙酮、石油醚、二氯甲烷4種浸提劑，設(shè)計(jì)3種提取方法對(duì)成熟秋橄欖漿果中番茄紅素的提取效果進(jìn)行評(píng)價(jià)和分析，獲得優(yōu)化小試提取工藝參數(shù)：在避光環(huán)境下，乙酸甲酯為浸提劑，料液比1:40(g/mL)，邊研磨邊浸提，循環(huán)浸提4次，真空濃縮蒸干溫度為57.8℃，此法可從秋橄欖漿果中獲得番茄紅素34.81mg/100g，回收溶劑可重復(fù)利用，濃縮粗提物中番茄紅素質(zhì)量濃度達(dá)6.4～7.5mg/100mL。乙酸甲酯適合作為秋橄欖番茄紅素的提取溶劑。

閱讀量: 301 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄籽油的提取及精煉工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為獲得優(yōu)質(zhì)精油，以發(fā)酵后葡萄籽為原料，比較索式提取法、回流浸提法、超聲提取法和微波法提取葡萄籽油的提取率，選擇提取率最高的微波提取方法，通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)其工藝進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)最佳工藝條件下毛油的理化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，對(duì)毛油精煉工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：微波提取法最佳工藝條件為料液比1:15(g/mL)、提取時(shí)間10min、提取溫度70℃、微波功率700W；毛油精煉的最佳條件為堿濃度4.13mol/L、超堿量0.5%、精煉初溫50℃。精煉后葡萄籽精油的各項(xiàng)指標(biāo)均符合GB/T 1684-2006《化妝品檢驗(yàn)規(guī)則》化妝品

閱讀量: 277 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面分析法優(yōu)化龍眼核中多酚物質(zhì)提取工藝

內(nèi)容: 目的：利用響應(yīng)面法對(duì)龍眼核中多酚物質(zhì)的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。方法：在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上選取試驗(yàn)因素與水平，根據(jù)Box-Behnken Design(BBD)試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理采用三因素三水平的響應(yīng)面分析法，依據(jù)回歸分析確定各工藝條件的影響因素，以龍眼核多酚物質(zhì)含量為響應(yīng)值作響應(yīng)面和等高線(xiàn)圖。結(jié)果：在分析各個(gè)因素的顯著性和交互作用后，得出龍眼核多酚物質(zhì)浸提的最佳工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)70%、浸提溫度77.4℃、浸提時(shí)間4h、料水比1:20(g/mL)、浸提2次，以焦性沒(méi)食子酸為標(biāo)準(zhǔn)品，龍眼核多酚物質(zhì)一次提取含量可達(dá)21

閱讀量: 296 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
內(nèi)部沸騰法提取香菇多糖的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 目的：為加快香菇多糖的提取速率，提高浸膏中香菇多糖的含量。方法：采用內(nèi)部沸騰法提取香菇多糖，采用少量的乙醇潤(rùn)濕物料使多糖溶出，然后加入熱水讓物料內(nèi)部的乙醇沸騰，快速把多糖提取出來(lái)。結(jié)果：在乙醇體積分?jǐn)?shù)為20%、提取用熱水量為物料的25倍及熱水溫度在90℃時(shí)，提取過(guò)程在5min完成，提取液經(jīng)濃縮與醇沉，香菇多糖的提取率為5.05%，浸膏中香菇多糖含量為51.6%。結(jié)論：與傳統(tǒng)法相比，新的提取方法的多糖提取率提高0.18%、浸膏中多糖含量提高10.2%，整個(gè)提取時(shí)間縮短85min。內(nèi)部沸騰法用于提取香菇多糖優(yōu)

閱讀量: 313 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化麥麩蛋白質(zhì)和膳食纖維的提取工藝

內(nèi)容: 研究麥麩中蛋白質(zhì)、水不溶膳食纖維、水溶膳食纖維等功能成分的提取工藝。以麥麩為原料，采用醇?jí)A提取-鹽析的方法同時(shí)提取麥麩蛋白和水溶性膳食纖維，利用α-淀粉酶去除淀粉提取水不溶性膳食纖維。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面分析法優(yōu)化提取工藝參數(shù)。結(jié)果表明，麥麩功能成分的最佳提取工藝參數(shù)為酶添加量270U/g、酶反應(yīng)溫度56℃、酶反應(yīng)料液比1:12(g/mL)、醇?jí)A比1:4、反應(yīng)溫度51℃、硫酸銨飽和度33%，在此條件下得到麥麩蛋白質(zhì)的得率為5.23%，水不溶性膳食纖維提取率為88.76%，水溶性膳食纖維提取率為3

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山葡萄籽中原花青素提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 目的：通過(guò)單因素與正交試驗(yàn)研究不同的提取溫度、料液比、時(shí)間、溶劑體積分?jǐn)?shù)等因素對(duì)原花青素提取率的影響，確定最佳提取工藝參數(shù)。方法：以山葡萄籽為原料，乙醇作為提取劑，通過(guò)香草醛-HPLC法測(cè)定提取物中原花青素的提取率，香草醛法測(cè)定黃烷-3-醇單體與原花青素的總含量，HPLC法測(cè)定黃烷-3-醇單體的含量，二者之差為原花青素總含量。結(jié)果：最佳工藝參數(shù)為乙醇體積分?jǐn)?shù)70%、提取時(shí)間120min、提取溫度60℃、料液比1:5(g/mL)。結(jié)論：在此工藝參數(shù)下，原花青素提取率為3.12%。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
均勻設(shè)計(jì)優(yōu)化堿法提取銀杏蛋白的工藝研究

內(nèi)容: 為提高銀杏蛋白的提取率，通過(guò)堿法提取銀杏種仁中的蛋白質(zhì)，以蛋白質(zhì)的提取量為指標(biāo)，采取混合水平均勻設(shè)計(jì)研究提取時(shí)間、料液比和NaOH溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)3個(gè)因素對(duì)銀杏蛋白提取效果的影響，通過(guò)二次多項(xiàng)式逐步回歸分析獲得最佳組合。結(jié)果表明：最佳工藝條件為：提取時(shí)間12h、料液比1:26、NaOH溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%，提取量為99.99mg/g，提取率達(dá)到了89.14%。超氧陰離子自由基清除率為38.83%，還原能力A700為0.807，表明堿法提取的銀杏蛋白具有良好的抗氧化性，可進(jìn)一步加工利用。

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取工藝條件對(duì)梔子油脂肪酸組成及其抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 利用氣相色譜(GC)測(cè)定梔子油脂肪酸組成。結(jié)果顯示梔子油中主要含有5種脂肪酸，即亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸和亞麻酸。在萃取壓力30MPa、溫度55℃、CO2流速15kg/h條件下分別占44.38%、24.96%、24.83%、2.55%、1.31%。萃取壓力、溫度、CO2流速對(duì)其脂肪酸組成具有一定的影響，但不顯著。通過(guò)清除DPPH和ABTS自由基，得出梔子油具有一定的抗氧化活性。不同萃取壓力、溫度、CO2流速對(duì)梔子油清除DPPH和ABTS自由基的能力具有不同程度的影響。

閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化油酰海藻酸酯的合成工藝

內(nèi)容: 采用響應(yīng)面法分析不同因素對(duì)油酰海藻酸酯合成工藝的影響。選擇甲酸用量、油酰氯用量、反應(yīng)溫度和反應(yīng)時(shí)間4個(gè)因素，采用響應(yīng)面分析法，根據(jù)Box-Behnken組合設(shè)計(jì)原理設(shè)計(jì)試驗(yàn)。結(jié)果表明：最適條件為海藻酸量0.5g、4.95mL甲酸、11.27mL油酰氯、反應(yīng)溫度50℃、反應(yīng)時(shí)間20min。在此條件下，取代度可達(dá)4.93%、產(chǎn)率可達(dá)92.27%，與方程的預(yù)測(cè)值相符。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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