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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷18期返回列表

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超聲波提取蓮花粉多糖工藝

內(nèi)容: 采用超聲波提取蓮花粉多糖，研究超聲功率、超聲時間、蓮花粉處理量對蓮花粉多糖提取的影響，利用Box-Behnken組合設(shè)計進行試驗優(yōu)化。結(jié)果表明超聲波提取蓮花粉多糖的最佳工藝參數(shù)為蓮花粉處理量1.37g/25mL、超聲時間5.60min、超聲功率518.53W，多糖含量理論值為21.91mg/g，實測值為21.79mg/g。

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲法制備苘麻籽油微膠囊的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以β-環(huán)糊精為壁材，采用單因素試驗和Box-Behnken試驗對超聲法制備苘麻籽油微膠囊的工藝進行優(yōu)化。結(jié)果表明：最佳工藝條件為超聲功率75W、包埋溫度62.3℃、包埋時間88min，在此條件下實際包埋率為81.35%，與模型預(yù)測值之間具有較好的擬合性；在3個因素中，包埋溫度和包埋時間對包埋率的影響極顯著，超聲功率影響顯著。該方法簡單可行，是一種制備苘麻籽油微膠囊的較好方法。

閱讀量: 267 發(fā)表時間: 2017-06-07
黃芪超微粉碎物理特性及其制備工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 研究黃芪超微粉的物理性質(zhì)，并以400目黃芪超微粉的體積累積分布率(Va)為指標優(yōu)化振動磨黃芪超微粉碎的工藝參數(shù)。結(jié)果表明：超微粉碎可以顯著提高黃芪粉體流動性、持水力、膨脹力和容積密度，400目黃芪超微粉總黃酮的溶出度最大達0.26g/100g；黃芪用高速萬能粉碎機干法粉碎1min，過60目篩，調(diào)整含水量為6.7%，再用貝利超微粉碎機在－20℃條件下超微粉碎20.5min，黃芪超微粉的Va高達86.9%。物料含水量對Va的影響最大，其次是粉碎時間，再次是粉碎溫度。Va的回歸方程為：Y＝85.62＋0.085

閱讀量: 283 發(fā)表時間: 2017-06-07
大麥蟲水溶蛋白的分離純化及抗氧化性研究

內(nèi)容: 目的：研究大麥蟲水溶蛋白各組分的抗氧化性。方法：以大麥蟲幼蟲脫脂粉為原料，采用磷酸鹽緩沖液提取大麥蟲水溶性蛋白，經(jīng)過硫酸銨分級沉淀、Sephadex G-100凝膠過濾層析和DEAE-Sepharose FF離子交換層析對大麥蟲水溶性蛋白逐步分離純化，并對各組分的抗氧化性進行研究。結(jié)果：大麥蟲水溶蛋白，經(jīng)DEAE-Sepharose FF離子交換層析進一步純化后得到的蛋白組分對羥自由基和超氧陰離子自由基清除率分別達到99.42%和55.11%。結(jié)論：大麥蟲水溶蛋白組分P2M2是一類純度高、抗氧化活性好的蛋

閱讀量: 238 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄皮渣多酚超聲波輔助提取工藝響應(yīng)面法優(yōu)化及抗氧化活性研究

內(nèi)容: 以釀酒葡萄皮渣為原料采用超聲輔助法提取葡萄皮渣多酚，在單因素試驗基礎(chǔ)上固定超聲功率100W、乙醇體積分數(shù)40%，采用三因素三水平的響應(yīng)面試驗優(yōu)化設(shè)計方法，研究液料比、提取時間和超聲溫度對多酚得率的影響，依據(jù)回歸分析得到最佳提取工藝條件為液料比16:1(mL/g)、超聲提取時間57min、超聲溫度50℃。在此條件下葡萄皮渣多酚提取量為(42.51±1.21)mg/5g。以水溶性VE為對照物，通過DPPH法和鐵氰化鉀法對葡萄皮渣多酚的抗氧化活性進行體外評價，發(fā)現(xiàn)葡萄皮渣多酚具有較強的清除DPPH自由基能力和還

閱讀量: 252 發(fā)表時間: 2017-06-07
巴旦木蛋白提取工藝

內(nèi)容: 以巴旦木為原料，采用堿提酸沉法和超聲波輔助堿液浸提法制備巴旦木蛋白，并對其理化性質(zhì)進行研究。結(jié)果表明：堿提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工藝條件是料液比1:25、pH10、60℃浸提40min；超聲輔助堿液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工藝條件是pH9.0、料液比1:20、提取時間15min、超聲功率125kW，在此條件下提取率為37.16%。與堿提酸沉法比較，超聲波輔助堿液提取法時間短、得率高。

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
羅漢果皂苷分離純化

內(nèi)容: 采用薄層層析色譜和制備高效液相色譜對羅漢果提取物組分A進行純化，結(jié)果表明，硅膠薄層色譜法的最佳展開劑配比為正丁醇:冰醋酸:水＝4:1:2；而制備高效液相色譜法的色譜條件為：ODS柱(φ20mm×250mm)、流動相30%甲醇溶液、流速8mL/min、檢測波長210nm，按峰分步收集。經(jīng)薄層色譜和高效液相色譜純度鑒定，得到羅漢果提取物的三個組分A1、A2和A3。

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆乳狀液的微波破乳工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 對水酶法制得的大豆乳狀液的微波破乳工藝進行研究，考察微波作用時間、微波強度、pH值及乳狀液體積分數(shù)對破乳效果的影響，得出微波破乳最佳條件為微波作用時間49s、微波強度700W、pH4.66、乳狀液體積分數(shù)82%，經(jīng)驗證實驗可知在最優(yōu)微波破乳條件下破乳率可達到75.88%。微波破乳是一種可應(yīng)用于水酶法制取大豆油脂生產(chǎn)的非常有效的破乳方式。

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化玉米皮纖維雙螺桿擠出工藝

內(nèi)容: 采用響應(yīng)面法對玉米皮纖維雙螺桿擠出工藝進行優(yōu)化。以脫脂玉米皮纖維為原料，在單因素試驗基礎(chǔ)上，以物料含水量(絕干物質(zhì)基礎(chǔ))、擠出溫度及玉米皮纖維粒度為響應(yīng)因素、擠出后可溶性纖維得率為響應(yīng)值，采用三因素三水平的響應(yīng)面分析法，確定最佳擠出工藝。結(jié)果表明：物料含水量138%、擠出溫度169℃、玉米皮粒度0.175mm(80目)時，可溶性纖維得率為10.75%，在此條件下，理論得率為11.01%，與實測值基本相符，說明此優(yōu)化工藝條件可行。

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07
Plackett-Burman法和中心組合法優(yōu)化羅非魚下腳料酶解工藝

內(nèi)容: 采用Plackett-Burman(PB)試驗、最陡爬坡試驗和中心組合設(shè)計法對木瓜蛋白酶和風味蛋白酶復(fù)合酶解羅非魚魚頭魚排酶解工藝進行優(yōu)化。首先，采用Plackett-Burman設(shè)計從影響酶解效果的6因素中篩選出水解時間、固液比2個顯著影響因素，在此基礎(chǔ)上，通過最陡爬坡試驗逼近最大水解度區(qū)域，然后通過中心組合設(shè)計試驗對顯著因素進行優(yōu)化。得出最佳工藝條件為水解時間4h、固液比1:6.25(g/mL)，溫度45℃、自然pH值、酶用量0.3%、復(fù)合酶(風味蛋白酶:木瓜蛋白酶比例)1:3，酶解條件優(yōu)化后實驗測得

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07

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