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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2014年第35卷16期返回列表

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UPLC-MS-MS法測(cè)定飼料、原料乳及乳制品中3 種氯霉素類(lèi)藥物殘留

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測(cè)飼料、牛乳及廣義乳制品中氯霉素類(lèi)藥物殘留的通用檢測(cè)方法。研究適用于檢測(cè)飼料、原料乳、液體乳、發(fā)酵乳、含乳飲料、乳粉、奶片、冷凍飲品中氯霉素類(lèi)藥物的前處理方法以及適用的超高效液相色譜及質(zhì)譜條件。樣品經(jīng)低溫冷凍沉淀蛋白質(zhì)后，乙腈提取，飽和氯化鈉使乙腈、水分層，取上清液氮?dú)獯蹈啥ㄈ莺螅和槌译妗⑺荻认疵摚妵婌F負(fù)離子多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式進(jìn)行檢測(cè)。氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素定量限0.1 μg/kg。氯霉素類(lèi)藥物添加范圍0.1～2.5 μg/kg時(shí)，基質(zhì)效應(yīng)為57.9%～13

閱讀量: 246 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫外光譜結(jié)合歐氏距離和主成分分析法快速鑒別牛肝菌

內(nèi)容: 采用紫外光譜技術(shù)建立快速鑒別不同產(chǎn)地、種類(lèi)食用牛肝菌的方法。通過(guò)確定最佳提取試劑（0.5 mol/LNaOH溶液），最適稱(chēng)樣量（0.100 0 g）和最佳提取時(shí)間（40 min），制備牛肝菌樣品測(cè)試液；采用夾角余弦、歐氏距離和主成分分析法對(duì)牛肝菌樣品的指紋圖譜進(jìn)行相似度比較。結(jié)果表明，牛肝菌樣品NaOH提取液在10 h內(nèi)穩(wěn)定性相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（relative standard deviation，RSD）在0.06%～2.33%之間，重復(fù)性RSD在0.09%～1.81%之間，精密度RSD在0.11%～1.9

閱讀量: 267 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉鴨表皮組織中脫氫樅酸殘留的SPE-HPLC檢測(cè)方法

內(nèi)容: 建立經(jīng)松香脫毛處理的肉鴨表皮組織中殘留脫氫樅酸的固相萃取-高效液相色譜檢測(cè)方法。肉鴨表皮組織中的脫氫樅酸用乙腈提取，經(jīng)C18固相萃取小柱凈化，以0.003 mol/L磷酸溶液-甲醇（13∶87，v/v）為流動(dòng)相，采用反相C18（250 mm×4.6 mm，5 μm）色譜柱分離，以紫外檢測(cè)器（檢測(cè)波長(zhǎng)212 nm）進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明：該方法檢測(cè)脫氫樅酸線(xiàn)性范圍為0.1～10 mg/L，檢測(cè)限為0.10 μg/g，定量限為0.33 μg/g。在低中高3 個(gè)添加量范圍內(nèi)回收率為80.8%～91.8%。實(shí)際樣品分

閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
“玉金香”甜瓜常溫貯藏期間香氣構(gòu)成變化分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，分析“玉金香”甜瓜常溫貯藏過(guò)程中香氣構(gòu)成的變化。結(jié)果表明：貯藏過(guò)程中，樣品中共檢出香氣成分71 種，其中酯類(lèi)最多29 種，其次為醛酮類(lèi)15 種，醇類(lèi)12 種。醇醛類(lèi)化合物是貯藏前期的主體香氣成分，相對(duì)含量41.9%，清香感突出；以清香感為主的正己醛、順-3-己烯醇、2-己烯醛、（E,Z）-2,6-壬二烯醛、（E,Z）-3,6-壬二烯-1-醇、（Z）-6-壬烯醛相對(duì)含量較高。隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，酯類(lèi)化合物相對(duì)含量增加，成為主體香氣成分，其中果香感突出的乙酸乙酯和乙酸

閱讀量: 267 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面優(yōu)化脈沖強(qiáng)光對(duì)煎餅表面大腸桿菌的殺菌效果

內(nèi)容: 采用脈沖強(qiáng)光對(duì)煎餅表面進(jìn)行殺菌處理，研究脈沖強(qiáng)光對(duì)煎餅表面大腸桿菌的殺菌效果。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面分析方法建立大腸桿菌數(shù)量降低對(duì)數(shù)值的二次多項(xiàng)數(shù)學(xué)模型，利用模型對(duì)脈沖能量、脈沖次數(shù)和脈沖距離及其交互作用進(jìn)行分析。結(jié)果表明：脈沖強(qiáng)光可有效殺死煎餅表面的大腸桿菌，優(yōu)化條件為脈沖能量500 J、次數(shù)40 次、距離10.9 cm，此時(shí)脈沖強(qiáng)光對(duì)煎餅表面大腸桿菌的數(shù)量可減少2.15 個(gè)對(duì)數(shù)值，提高了煎餅的貨架期及食用安全性。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柞蠶雄蛾黃酮的提取及其體外抗氧化活性分析

內(nèi)容: 研究柞蠶雄蛾黃酮提取工藝及其體外抗氧化作用，采用超聲波乙醇提取柞蠶雄蛾黃酮，利用紫外-可見(jiàn)吸收光譜對(duì)其進(jìn)行鑒定，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)選柞蠶雄蛾黃酮提取的最佳工藝條件。從還原能力以及清除1,1-二苯基苦基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羥自由基（·OH）、超氧陰離子自由基（O2－·）效果來(lái)考察柞蠶雄蛾黃酮的體外抗氧化能力。得到最佳工藝條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)60%、料液比1∶40（g/mL）、提取時(shí)間45 min、提取溫度70 ℃，在此條件下進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，柞蠶雄

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高壓協(xié)同溫度處理武昌魚(yú)茶香魚(yú)腸的制備方法及其風(fēng)味測(cè)定

內(nèi)容: 利用超高壓和溫度協(xié)同處理武昌魚(yú)，生產(chǎn)高品質(zhì)武昌魚(yú)茶香味魚(yú)腸。通過(guò)響應(yīng)面試驗(yàn)得出，當(dāng)加壓壓力410.52 MPa、加壓溫度41.07 ℃、加壓時(shí)間14.91 min時(shí)，魚(yú)腸具有良好物性。同時(shí)，還對(duì)魚(yú)腸的風(fēng)味進(jìn)行了檢測(cè)，通過(guò)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測(cè)定了魚(yú)腸樣品中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。結(jié)果表明，傳統(tǒng)加熱處理和超高壓熱處理都有利于香氣物質(zhì)的產(chǎn)生，而超高壓熱處理后再進(jìn)行熱處理不利于香氣物質(zhì)的產(chǎn)生。

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
離子沉淀法分離八月瓜果皮中的總多酚

內(nèi)容: 以八月瓜果皮干粉為原料分離總多酚，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法優(yōu)化鈣沉淀分離總多酚的工藝條件，考察沉淀劑用量、沉淀溫度和時(shí)間對(duì)總多酚提取率的影響。結(jié)果表明，鈣沉淀分離總多酚的最佳工藝條件為：在50 mL提取液中，添加90 mL飽和石灰水，70 ℃沉淀38 min。總多酚提取率為5.103 7%。試驗(yàn)?zāi)Ｐ偷念A(yù)測(cè)值與組合實(shí)驗(yàn)結(jié)果吻合，分離產(chǎn)品總多酚純度為84.417 4%。

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
饃干中丙烯酰胺的抑制工藝及添加劑配方

內(nèi)容: 研究降低饃干中丙烯酰胺含量的方法，包括饃干加工工藝和食品添加劑兩方面。結(jié)果表明，采用高溫（230 ℃）烘烤饃干，與低溫（190 ℃）烘烤相比，饃干中丙烯酰胺含量下降10.9%；降低饃干坯水分（從41.7%降到9.6%），饃干中丙烯酰胺含量下降31.7%；添加復(fù)合食品添加劑（硫酸鈣添加量為1.0%，茶多酚添加量為0.04%），饃干中丙烯酰胺含量下降56.5%。通過(guò)優(yōu)化工藝條件和添加復(fù)合添加劑，饃干中的丙烯酰胺含量從177.2 μg/g下降到46.8 μg/g，總共下降了73.5%。因此，采用高溫短時(shí)烘烤、降

閱讀量: 238 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化苦蕎皮中總黃酮超聲波提取工藝

內(nèi)容: 以苦蕎皮為研究對(duì)象，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)法，對(duì)苦蕎皮中總黃酮提取工藝條件進(jìn)行研究，并對(duì)提取物進(jìn)行高效液相色譜法檢測(cè)。結(jié)果表明，影響苦蕎皮中總黃酮含量的因素大小順序?yàn)橐掖俭w積分?jǐn)?shù)、液料比、回流時(shí)間、超聲時(shí)間，最佳提取工藝為乙醇體積分?jǐn)?shù)65%、液料比14∶1（mL/g）、回流時(shí)間1.6 h、超聲時(shí)間28 min，苦蕎皮中總黃酮最高含量為1.495 20%，高效液相色譜法檢測(cè)重復(fù)性良好。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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