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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2015年第36卷13期返回列表

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目錄：

目錄文章

北五味子多糖抗焦慮和鎮(zhèn)靜催眠作用

內(nèi)容: 目的：觀察北五味子多糖（Schisandra chinensis polysaccharide，ScP）的抗焦慮和鎮(zhèn)靜催眠作用并初步探討其作用機(jī)制。方法：將40 只ICR小鼠隨機(jī)分為空白對(duì)照組、ScP低劑量組（75 mg/kg，以體質(zhì)量計(jì)，下同）、ScP中劑量組（150 mg/kg）、ScP高劑量組（300 mg/kg），每天兩次灌胃給藥，連續(xù)7 d，采用自主活動(dòng)記錄儀觀察北五味子多糖對(duì)小鼠自主活動(dòng)的影響；觀察北五味子多糖對(duì)閾下劑量戊巴比妥鈉誘導(dǎo)小鼠睡眠只數(shù)、睡眠潛伏期以及對(duì)閾劑量戊巴比妥鈉誘導(dǎo)小鼠睡眠時(shí)

閱讀量: 329 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
妊娠期大鼠補(bǔ)充蘇氨酸鋅對(duì)仔鼠金屬硫蛋白基因MT1表達(dá)的影響

內(nèi)容: 為了探討母體補(bǔ)充蘇氨酸鋅對(duì)子代生長(zhǎng)性能、金屬硫蛋白（metallothionein，MT1）mRNA表達(dá)的影響，實(shí)驗(yàn)以蘇氨酸鋅為受試物，將90 只受孕SD大鼠隨機(jī)分成5 組，并于妊娠期第6～15天進(jìn)行灌胃補(bǔ)充不同劑量蘇氨酸鋅。母鼠分娩后將仔鼠進(jìn)行常規(guī)飼養(yǎng)至1 月齡，測(cè)量仔鼠的體質(zhì)量、身長(zhǎng)和尾長(zhǎng)，將各組仔鼠斷頸處死后取肝臟、腎臟、脾臟和胸骨等組織進(jìn)行RNA的提取并測(cè)定MT1基因相對(duì)表達(dá)量。結(jié)果表明：與空白對(duì)照組相比，蘇氨酸鋅各劑量組仔鼠體質(zhì)量有顯著增加（P＜0.05）。與溶媒對(duì)照組和空白對(duì)照組相比較，蘇氨酸

閱讀量: 305 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
霍山石斛不同提取物抗小鼠亞急性酒精性肝損傷活性的比較研究

內(nèi)容: 目的：比較霍山石斛不同提取物抗小鼠亞急性酒精性肝損傷的活性。方法：制備霍山石斛冷凍干燥物、水提物、水提醇溶物、水提醇沉物、水提粗多糖5 種提取物；以連續(xù)灌胃30%乙醇的小鼠為亞急性酒精性肝損傷模型，以霍山石斛不同提取物連續(xù)灌胃30 d后，稱量小鼠體質(zhì)量及肝質(zhì)量，測(cè)定血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanineaminotransferase，ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，AST）、堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，ALP）活性，以及總膽固醇（total

閱讀量: 306 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
植物甾醇酯與葛根素對(duì)營(yíng)養(yǎng)肥胖小鼠的減肥功效

內(nèi)容: 目的：探討植物甾醇酯和葛根素聯(lián)合使用對(duì)肥胖小鼠的減肥作用。方法：飼喂高脂飼料建立小鼠肥胖模型，將肥胖小鼠按體質(zhì)量分為5 組（肥胖模型組、植物甾醇酯組、葛根素組、植物甾醇酯和葛根素聯(lián)合組、奧利司他組），每組10 只，連續(xù)灌胃6 周。觀察藥物干預(yù)后小鼠體質(zhì)量、攝食量、肥胖指數(shù)（Lee’s指數(shù)）、脂肪系數(shù)，血清總膽固醇（total cholestetol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、低密度脂蛋白膽固醇（low densitylipoprotein cholesterol，LDL-C）、高

閱讀量: 304 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
納豆糖蛋白的分離純化、結(jié)構(gòu)表征及其免疫活性研究

內(nèi)容: 為更充分了解納豆中的成分對(duì)脾細(xì)胞增殖能力的影響，本實(shí)驗(yàn)通過DEAE-52纖維素離子交換柱層析以及Sephadex G-100凝膠柱層析，從納豆糖蛋白粗提物中獲得兩種較純的納豆糖蛋白：NPPC-1-b和NPPC-2-a。由高效凝膠滲透色譜得到它們的分子質(zhì)量分別為26.93、357.60 kD。對(duì)這兩種糖蛋白進(jìn)行進(jìn)一步的紅外光譜掃描、紫外光譜掃描、單糖組成分析以及氨基酸組成分析顯示，NPPC-1-b中含有的是O-糖肽鍵，而NPPC-2-a中存在的是N-糖肽鍵。NPPC-1-b主要由甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖組成

閱讀量: 277 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中國(guó)楤木粗多糖對(duì)糖尿病大鼠的降血糖作用

內(nèi)容: 目的：研究中國(guó)楤木粗多糖（Aralia chinensis polysaccharide，ACP）對(duì)糖尿病大鼠的降血糖作用。方法：采用四氧嘧啶（alloxan，ALX）誘導(dǎo)建立糖尿病大鼠模型，并隨機(jī)將Sprague-Dawley（SD）大鼠分為正常對(duì)照組，糖尿病模型組，ACP高、中、低劑量組，二甲雙胍組。連續(xù)灌胃給藥28 d，測(cè)定ACP對(duì)糖尿病大鼠空腹血糖（fasting blood glucose，F(xiàn)BG）、糖化血紅蛋白（glycosylated hemoglobin A1c，HbA1c）、總膽固醇（t

閱讀量: 263 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
嗜酸乳桿菌胞壁肽聚糖對(duì)小鼠腸黏膜的免疫調(diào)控

內(nèi)容: 通過建立以致病性大腸桿菌感染小鼠為模型，研究氧化修飾前后嗜酸乳桿菌肽聚糖（peptidoglycan，PG）對(duì)小鼠腸道上皮細(xì)胞病理形態(tài)影響，及對(duì)感染大腸桿菌腸黏膜分泌sIgA、血清干擾素-γ（interferon-γ，IFN-γ）和腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）的影響，發(fā)現(xiàn)灌胃PG后能夠促進(jìn)小腸黏膜分泌sIgA，降低IFN-γ及TNF-α的表達(dá)，且選擇性氧化修飾PG比未修飾PG具有優(yōu)勢(shì)。可見，嗜酸乳桿菌在腸道免疫方面，可以通過其功能性PG提高對(duì)小腸黏膜的免疫

閱讀量: 325 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
米粉及食鹽添加量對(duì)發(fā)酵酸肉蛋白質(zhì)降解及γ-氨基丁酸形成的影響

內(nèi)容: 以新鮮豬瘦肉為原料，研究米粉及食鹽添加量對(duì)發(fā)酵60 d成品酸肉蛋白質(zhì)降解及γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）含量的影響，并利用響應(yīng)面法對(duì)酸肉發(fā)酵工藝條件進(jìn)行優(yōu)化以獲取高GABA含量的酸肉。結(jié)果表明：米粉和食鹽添加量可影響蛋白質(zhì)降解及GABA的形成，制備高GABA含量酸肉的最佳發(fā)酵工藝條件為米粉添加量12.73%、食鹽添加量4.74%、發(fā)酵溫度16.50 ℃。此時(shí)發(fā)酵60 d的成品酸肉中GABA含量最高為282.36 mg/100 g。

閱讀量: 297 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
枯草芽孢桿菌發(fā)酵小米糠對(duì)其抗氧化肽含量與抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 為提高小米糠的附加值，本實(shí)驗(yàn)以多個(gè)枯草芽孢桿菌為起始菌株，透明圈直徑與菌落直徑之比（HC值）為初篩指標(biāo)，通過酪蛋白平板培養(yǎng)法進(jìn)行高產(chǎn)蛋白酶菌株的初步篩選。將初篩所獲得菌株在小米糠基礎(chǔ)培養(yǎng)基上進(jìn)行發(fā)酵，對(duì)其發(fā)酵上清液的總蛋白酶活力、多肽含量及總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)一步篩選出最適菌株。用此菌株對(duì)小米糠進(jìn)行發(fā)酵，并對(duì)其最適發(fā)酵時(shí)間及上清液的抗氧化活性進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：NattoD-3為最佳發(fā)酵菌株，其產(chǎn)蛋白酶活力為90.22 IU/mL，發(fā)

閱讀量: 307 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
具有α-淀粉酶抑制活性的白蕓豆多肽的制備及其熱穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 以白蕓豆為原料，酶法制備多肽。以α-淀粉酶抑制率為指標(biāo)，比較酸性、中性和堿性蛋白酶的酶解效果。結(jié)果表明：3.350酸性蛋白酶的酶解效果最好。通過加酶量、酶解pH值、酶解溫度和酶解時(shí)間的單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，得到制備白蕓豆多肽的最佳工藝條件為：加酶量3 200 U/g、酶解pH 2.2、酶解溫度55 ℃、酶解時(shí)間60 min，此條件下白蕓豆多肽α-淀粉酶抑制率為80.82%。熱穩(wěn)定性研究表明，白蕓豆多肽的熱穩(wěn)定性高于α-淀粉酶抑制劑（α-amylase inhibitor，α-AI）粗提液，該多肽在85、9

閱讀量: 269 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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