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—— 中國食品雜志社

2018年第39卷18期返回列表

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柱前衍生化HPLC法分析枸杞多糖中單糖組成

內(nèi)容: 利用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生化高效液相色譜（high?performance?liquid?chromatography，HPLC）法，建立6?種常見單糖的色譜分離條件，并用于10?種不同產(chǎn)地的自制枸杞多糖的單糖組成分析和8?種市售枸杞多糖的分析鑒定。該HPLC方法簡便、靈敏度高、重復性好，可用于枸杞多糖的組分分析和質量控制。對自制枸杞多糖的單糖組成分析結果表明，自制枸杞多糖由甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖及阿拉伯糖6?種單糖組成，平均物質的量比為1.00∶1.38∶0.63∶

閱讀量: 327 發(fā)表時間: 2019-09-26
基于定向進化技術提高巨大芽孢桿菌谷氨酸脫羧酶活性

內(nèi)容: 為提高巨大芽孢桿菌谷氨酸脫羧酶活性，通過定向進化技術對其進行酶工程改造。經(jīng)過二輪易錯聚合酶鏈式反應，從13 000 多個突變株中篩選到突變株A5-3、E2-4、E3-11，相對于野生型，其酶比活力提高了157%、115%、97%，且Kcat/Km都有所增大。其中A5-3氨基酸序列發(fā)生了2 個突變（A55D和D451E）。三維模擬結果表明，第55位丙氨酸突變?yōu)樘於彼岷芸赡転槊复俜磻峁〩＋，從而加快酶促反應效率；突變株E2-4第34位由亮氨酸突變成谷氨酰胺，一定程度上改善了酶的熱穩(wěn)定性；突變株E3-11的

閱讀量: 329 發(fā)表時間: 2019-09-26
鲊廣椒真菌多樣性及其對滋味品質影響的評價

內(nèi)容: 采用Miseq高通量測序技術對鲊廣椒真菌微生物的群落結構進行解析的基礎上，使用電子舌對不同樣品各滋味指標的相對強度進行測定，最終對真菌多樣性與鲊廣椒滋味品質進行關聯(lián)性分析。結果發(fā)現(xiàn)，在門水平上，Ascomycota（子囊菌門）的平均相對含量高達99.97%。在屬水平上，相對含量大于1.0%的真菌屬分別為Candida（念珠菌屬）、Eurotium（曲霉菌屬）、Pichia（畢赤酵母屬）、Fusarium（鐮刀霉屬）、Galactomyces（地霉屬）、Cladosporium（分枝孢子菌屬）、Debary

閱讀量: 287 發(fā)表時間: 2019-09-26
瀘型酒發(fā)酵過程中酵母菌演替規(guī)律及其對部分風味分子形成的影響

內(nèi)容: 為揭示傳統(tǒng)白酒釀造過程中微生物的群落演替規(guī)律及其對部分風味分子形成的影響，本研究首先對不同時期酒醅中酵母菌進行分離，采用單鏈構象多態(tài)性對分離的酵母進行分析，確定不同類型酵母菌之間的差異。在此基礎上對130?株酵母菌的26S rRNA D1/D2區(qū)序列進行分析比對鑒定，它們分屬于9?個屬，15?個種，分別為Pichia fermentans、Naumovozyma castellii、Torulaspora delbrueckii、Saccharomyces cerevisiae、P. membranifa

閱讀量: 279 發(fā)表時間: 2019-09-26
1 株產(chǎn)γ-氨基丁酸植物乳桿菌谷氨酸脫羧酶基因的克隆與表達

內(nèi)容: 以1 株產(chǎn)γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）BC114谷氨酸脫羧酶為研究對象，通過聚合酶鏈式反應（polymerase chain reaction，PCR）技術獲得該酶基因，對其進行生物信息學分析，并轉入大腸桿菌BL21（DE3）中實現(xiàn)異源表達。采用實時熒光定量PCR、聚丙烯酰胺凝膠電泳和高效液相色譜分別測定重組菌不同發(fā)酵時間點谷氨酸脫羧酶基因的表達量、蛋白表達量以及產(chǎn)GABA能力。結果表明：植物乳桿菌中谷氨酸脫羧

閱讀量: 287 發(fā)表時間: 2019-09-26
大豆過敏原11S球蛋白G2中A2鏈結合表位的預測

內(nèi)容: 采用生物信息學軟件NCBI GenBank數(shù)據(jù)庫、PDB數(shù)據(jù)庫、SWISS-MODEL、Deep View 4.1等預測11S球蛋白G2中A2鏈的二級結構和三級結構模型，使用DiscoTope 2.0 Server軟件預測B細胞構象表位，發(fā)現(xiàn)構象表位多位于無規(guī)則卷曲處。定位B細胞線性結合表位，結果表明11S球蛋白G2中A2鏈的可能線性表位有：37KPDNRIE43、79PSYTNGP85、114SQQRGRSQRP123、52WNPNNK57、196QQGGSQSQKGKQQE209、241QGENEEE

閱讀量: 306 發(fā)表時間: 2019-09-26
1 株水開菲爾粒中植物乳桿菌的鑒定及產(chǎn)細菌素基因分析

內(nèi)容: 目的：對從水開菲爾粒中分離得到1 株能產(chǎn)生抑菌物質的菌株QF01進行菌種鑒定，并對其產(chǎn)細菌素進行實驗、鑒定和基因序列分析。方法：通過牛津杯法測定抑菌能力，采用聚合酶鏈式反應（polymerase chain reaction，PCR）擴增16S rDNA和細菌素相關基因并測序，利用ProParam tool、TMHMM 2.0、InterProScan、SOPM和SWISS-MODEL在線軟件對基因編碼產(chǎn)物進行分析。結果：該菌株產(chǎn)的細菌素對大腸桿菌（Escherichia coli JM109）有明顯的抑

閱讀量: 315 發(fā)表時間: 2019-09-26
釀酒酵母和大腸桿菌鳥嘌呤脫氨酶基因的克隆、原核表達及活性測定

內(nèi)容: 與植物體內(nèi)合成路徑不同，微生物體內(nèi)合成咖啡堿存在一條以黃嘌呤為底物，利用鳥嘌呤脫氨酶催化鳥嘌呤生成黃嘌呤有效合成咖啡堿的新途徑。為克隆鳥嘌呤脫氨酶的基因，構建可高效合成黃嘌呤的原核表達載體并對外源蛋白活性進行檢測，分別以釀酒酵母和大腸桿菌為研究材料，根據(jù)GenBank中釀酒酵母和大腸桿菌中鳥嘌呤脫氨酶基因gud1和egud序列設計引物，聚合酶鏈式反應特異擴增其基因片段，將目的基因連接至pMAL-c5X載體，轉入大腸桿菌BL21（DE3）中誘導蛋白表達，并用高效液相色譜法鑒定其目的蛋白的催化活性。結果表明重

閱讀量: 290 發(fā)表時間: 2019-09-26
金黃色葡萄球菌噬菌體qdsa001內(nèi)溶素的特性預測及克隆表達

內(nèi)容: 為獲得噬菌體qdsa001的內(nèi)溶素，本實驗首先利用多種在線軟件對內(nèi)溶素lys56（GenBank：ARQ95812.1）的理化性質、信號肽、跨膜域和結構域等特性進行分析，然后選擇克隆表達法制備目的蛋白。將合成的目的基因插入原核表達載體pET-30a中，構建重組質粒pET-30a-lys56，轉化至大腸桿菌Rosetta（DE3）中，獲得表達穩(wěn)定的基因工程菌，經(jīng)異丙基硫代-β-D-半乳糖苷（isopropyl-β-D-thiogalactopyranoside，IPTG）誘導表達，利用鎳瓊脂糖親和層析純化表

閱讀量: 283 發(fā)表時間: 2019-09-26
高通量測序分析不同產(chǎn)地帶魚冷藏時微生物群落多樣性

內(nèi)容: 研究不同產(chǎn)地帶魚微生物群落的多樣性，并探究其在冷藏過程中菌相的變化，利用高通量測序分析對產(chǎn)自江蘇南通呂四港黃海海域和浙江舟山港東海海域的帶魚樣品進行分析。結果表明：不同產(chǎn)地的新鮮帶魚樣品菌群結構有很大差異，在屬水平上，江蘇南通呂四港帶魚樣品中微生物主要以嗜冷菌屬、棲熱菌屬與假交替單胞菌為主，而浙江舟山港帶魚樣品中微生物菌屬組成豐富，有7?種菌屬的相對豐度相差不大，均為10%左右；冷藏6～8?d后，兩種產(chǎn)地帶魚樣品都以嗜冷菌屬與Oceanisphaera為優(yōu)勢腐敗菌屬，兩者相對豐度超過89%，對帶魚腐敗變質

閱讀量: 302 發(fā)表時間: 2019-09-26

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