領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
苦瓜是一種藥食同源瓜果，已有上千年的食用歷史，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)苦瓜多糖是苦瓜中主要的生物活性物質(zhì)之一。苦瓜多糖是一種復(fù)合雜多糖，研究發(fā)現(xiàn)其具有許多生物活性。本文從苦瓜多糖的提取、分離純化、理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性、生物活性等方面對(duì)其研究進(jìn)展進(jìn)行了較為系統(tǒng)的介紹與分析，并對(duì)苦瓜多糖的研究前景進(jìn)行了展望。
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