領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以“澳洲青蘋’為材料，測(cè)定套袋果實(shí)（對(duì)照組）與解袋后（處理組）果實(shí)果皮色澤參數(shù)、花青苷含量、多酚類物質(zhì)含量以及與花青苷合成相關(guān)的調(diào)控基因（MdMYB1、MdbHLH3、MdbHLH33、MdTTG1）和結(jié)構(gòu)基因（MdCHS、MdDFR、MdANS、MdUFGT）表達(dá)水平的變化。結(jié)果顯示：光是影響果實(shí)著色的重要因素，套袋遮光抑制了果實(shí)著色，套袋果實(shí)解袋后果皮L*、b*值逐漸降低，a*值逐漸升高，果實(shí)紅色加深；套袋抑制了果皮花青苷和黃酮醇合成，套袋果實(shí)解袋后果皮中矢車菊素-3-O-半乳糖苷、槲皮素-3-半乳糖苷和槲皮素-3-蘆丁糖苷的含量逐漸升高，而套袋對(duì)其他的酚類物質(zhì)影響不顯著；套袋抑制了與花青苷合成相關(guān)基因的表達(dá)，套袋果實(shí)解袋曝光后，果皮中與花青苷相關(guān)調(diào)控基因和結(jié)構(gòu)基因的表達(dá)水平均存在不同程度的升高，并且與果皮中花青苷含量變化的趨勢(shì)基本一致，表明“澳洲青蘋’果實(shí)解袋后，果皮中與花青苷合成相關(guān)的基因迅速表達(dá)，從而促進(jìn)了果皮中花青苷合成，而套袋抑制了果皮中與花青苷合成的相關(guān)基因的表達(dá)，從而抑制了花青苷合成。
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