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不同肉質(zhì)桃品種的2 個(gè)成熟度果實(shí)常溫貯藏特性比較
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 377 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊 勇，馬瑞娟，張斌斌，宋志忠，嚴(yán) 娟，郭紹雷，俞明亮
關(guān)鍵詞: 桃；肉質(zhì)類型；成熟度；貯藏特性
摘要:

目的：比較不同肉質(zhì)和成熟度的桃品種常溫條件下的貯藏特性。方法：以軟溶質(zhì)型桃“霞暉1號’、硬溶質(zhì)型桃“霞暉6號’、不溶質(zhì)型桃“金暉’為試材，研究7、8 成熟度條件下果實(shí)常溫貯藏過程中果實(shí)硬度、乙烯釋放量、可溶性固形物、可溶性糖和有機(jī)酸含量的變化。結(jié)果：貨架期間，所有處理桃果實(shí)均有正常乙烯釋放峰值出現(xiàn)，不溶質(zhì)桃果實(shí)具有最長的果實(shí)貨架生理周期，但可溶性固形物和可溶性糖含量較軟溶質(zhì)和硬溶質(zhì)品種低，風(fēng)味不足，“霞暉6號’8 成熟果實(shí)在貯藏過程中，能保持較高的可溶性固形物和可溶性糖含量，風(fēng)味漸佳。結(jié)論：硬溶質(zhì)肉質(zhì)類型桃在貨架期間貯藏效果較好，8 成熟是其適宜的采收成熟度。

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