領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文從細(xì)胞生物學(xué)的角度綜述多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFAs）改善大腦功能的作用機(jī)理，包括PUFAs促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞生成（neurogenesis）、維持神經(jīng)細(xì)胞形態(tài)和功能、促進(jìn)神經(jīng)突生長、防止神經(jīng)細(xì)胞變性（neurodegeneration）、抑制神經(jīng)細(xì)胞凋亡（apoptosis），以及調(diào)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞膜流動性和可塑性（plasticity）、端粒（telomere）活性等作用機(jī)制，為PUFAs的營養(yǎng)干預(yù)研究應(yīng)用，特別是應(yīng)用于保護(hù)大腦正常功能，防止生理性衰老和疾病性腦功能障礙（如阿爾茲海默氏癥和帕金森癥）所致的腦功能障礙提供參考。
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