領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探討酵母多糖誘導(dǎo)“佳西娜”櫻桃番茄果實(shí)抗冷的部分機(jī)制，并明確在其誘導(dǎo)的番茄果實(shí)抗冷過程中NO的作用。用蒸餾水、0.5 g/L酵母多糖、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L 亞甲基藍(lán)、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L一氧化氮合酶抑制劑N-硝基-L-精氨酸甲酯（N’-nitro-L-arginine-methyl ester hydrochloride，L-NAME）、0.5 g/L酵母多糖＋0.5 mmol/L L-NAME＋0.1 mmol/L硝普鈉5 種不同方法處理櫻桃番茄，浸泡20 min后用聚乙烯保鮮袋包裝（不封口），置于（2±1）℃、相對濕度85%～95%的環(huán)境中貯藏，研究各組處理對番茄采后冷害情況以及生理生化品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：低溫貯藏過程中，酵母多糖提取物處理能顯著抑制櫻桃番茄冷害的發(fā)生，延緩冷害引起的膜質(zhì)過氧化反應(yīng)和各品質(zhì)指標(biāo)的下降；誘導(dǎo)番茄果實(shí)內(nèi)源NO的積累和抗氧化酶活性的升高可能是其主要的抗冷機(jī)制；通過NO清除劑和L-NAME的使用，進(jìn)一步明確了酵母多糖誘導(dǎo)的NO在番茄抗冷過程中的作用。
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