領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
果品富含各種營(yíng)養(yǎng)與活性成分，對(duì)人體健康具有重要作用。但天然的活性物質(zhì)存在水溶性差、易降解、不穩(wěn)定、人體吸收和生物利用度低等一系列問(wèn)題，納米技術(shù)能有效克服這些缺陷。本文全面分析了果品生物活性物質(zhì)納米粒的研究現(xiàn)狀，系統(tǒng)介紹了有關(guān)物質(zhì)納米粒的制備原理、技術(shù)和方法，總結(jié)了納米粒活性物質(zhì)的生物學(xué)功能及其在食品、醫(yī)藥保健和日化產(chǎn)品等領(lǐng)域的應(yīng)用情況，指出了存在的問(wèn)題并提出了未來(lái)研究方向，以期為高效利用果品生物活性物質(zhì)提供新信息。
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